(66)--知识点46-脂溶性维生素3生物化学.ppt

生物化学

Biochemistry

第四章、维生素第一节、维生素概论第二节、脂溶性维生素第三节、水溶性维生素第四节、作为辅酶的金属离子

脂溶性维生素3、维生素E维生素E又称抗不育维生素或生育酚。自然界存在的具有维生素E作用的物质，已知有8种，其中4种（α、β、γ、δ生育酚）较为重要，α-生育酚的效价最高。一般所称的维生素E即指α-生育酚。

脂溶性维生素3、维生素E来源：维生素E分布甚广，以动植物油，尤其是麦胚油、玉米油、花生油及棉子油含量较多。此外，蛋黄、牛奶、水果、莴苣叶等都含有。植物的绿叶能合成维生素E，动物不能。动物组织（包括奶、蛋黄）的维生素E都是从食物中取得的。

脂溶性维生素3、维生素E单位：一个国际单位的维生素E等于1mg的DL-α-生育酚醋酸酯。1mgD-α-生育酚＝1.49国际单位1mgD-α-生育酚醋酸酯＝1.36国际单位

脂溶性维生素3、维生素E性质：由于维生素E极易被氧化，有首先代替其他物质被氧化的作用，可用作抗氧化剂。通常在浓缩鱼肝油中略加含有α-生育酚的麦胚油就可保护鱼肝油中的维生素A不被氧化。

脂溶性维生素3、维生素E维生素E的作用机制至今还不十分清楚，可能通过下列两种方式来发挥作用。（1）维生素E的抗不育，保护肌肉和对营养性贫血的作用，可能由于维生素E作为抗氧化剂保持了细胞膜的脂质构型不起改变，不饱和脂肪酸不被破坏，从而间接地保持了细胞膜结构的完整和正常的功能。（2）维生素E本身可被氧化，也可被还原，在生物氧化还原电子转移系统中（或许在细胞色素b和c之间）可能起辅助因子的作用。

脂溶性维生素4、维生素K维生素K是一类能促血液凝固的萘醌衍生物。1929年被H．Dam所发现。有K1、K2、K3和K4，K1、K2为天然产物，K3和K4为人工合成品。

维生素K4

脂溶性维生素4、维生素K来源：猪肝、蛋黄、苜蓿、白菜、花椰菜（菜花）、菠菜、甘蓝和其他绿色蔬菜都含丰富的维生素K。腐鱼肉含维生素K2最多，人和动物肠内的细菌能合成维生素K。

脂溶性维生素4、维生素K功能：维生素K的主要作用是促进血液凝固，因维生素K是促进肝脏合成凝血酶原及几种其他凝血因子的重要因素。肝脏功能失常时，维生素K即失去其促进凝血酶原生成的功效。

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