肉松鱼松肉泥鱼泥创新.doc

猪肉松做法一： 建议猪肉要用里脊上边的一条叫小里脊的肉(卖肉的都知道)。牛肉用小腿肉,鱼肉用鳕鱼肉。我用的是高压锅,少添水,没过肉就可以了,大火煮15分钟,焖半小时,出锅!将肉剁成块,锅里不放油,把肉放锅里,小火。目的是靠靠肉里的水分,不用时间太长,2-3分钟就好了,靠好的肉放到搅拌机里粉碎(我用的是乐邦的豆浆机,有粉碎的功能)粉碎时可能由于肉湿不容易碎,只要上下晃动机器就解决了,打出来的肉末就很像肉松了,但还没完成呢。最后锅里放油,多少都可以,视情况而定吧!油开后凉到不冒烟为止,将打好的肉松倒入锅里翻炒,小火快炒,同时放盐和糖,量根据肉的多少定吧(没关系,就算是咸了或甜了宝贝不能吃,我们可以吸取经验下次再来啊)炒到肉末都松散了,尝一尝很酥了就可以出锅了。 2.放高压锅,加调料(我只加了盐/姜/酒)煮烂.筷子容易插入,或是夹一下,肉丝就散开! 3.晾干,我用了省力的做法,微波炉叮了一下,3-5分钟 4.放入搅拌机,打散 5.炒制.打散的肉丝不要放置，要立刻开始炒制.否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存 ?锅中倒入一勺油，约15ML 然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小 可加入调料,(我只加了白糖)不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉 不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可 如果炒的过程中发现还有块状的,可放入搅拌机里再打一遍.继续炒. 炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封 方法三: 你可以参考下面做法，把加了调料的步骤省略就行了。原料：去皮猪后腿肉500克、葱段、姜片、大料（八角）料酒15ML、白糖10克、咖喱粉20克、生抽20ML、盐5克。做法：1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分；2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出；3、肉煮好后捞出沥干水分；4、将肉掰成小块；5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀；6、撕好的肉丝，要马上进行炒制；7、锅中倒入一勺油，约15ML；8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小；9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉；10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉；11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可；12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封。备注：1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成；2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净；3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存；4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉；5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松；6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气。宝宝营养鱼松的做法 ? 用料 ? 鲈鱼 1000g 橄榄油 适量 儿童酱油 适量 1. 鱼处理干净，上锅蒸熟；  2. 蒸熟后的鱼去皮去骨，只取鱼肉部分；（多挑几遍）  3. 热油锅，把鱼肉下锅炒制，刚开始可以中大火以去水份；  4. 水份干得差不多时转小火，炒约15分钟左右如图的样子～  5. 约35-45分钟左右，鱼肉已经变色并且很蓬松了；这时加入儿童酱油炒匀；至鱼松干脆时即可关火；  6. 把炒好的鱼松大面积摊开放凉，然后密封保存以免受潮～ 小贴士 做好的鱼松放凉后应该很酥脆，一旦回潮就失去口感，不好保存，这点要注意. 同时，鱼骨头一定要处理干净，以免宝宝食用时发生意外；尽量选刺少的鱼制作！ 鱼松做法： 特色：此菜营养丰富，所含蛋白质易被人体吸收，又含多种磷质，是一种强身、健脑的良好食品。婴儿食用，有利大脑的发育。适宜10个月以上婴儿食用。 原料： 净鱼肉75克，花生油4克，酱油1.5克，精盐、白糖、料酒各少许。 做法： 1、 将鱼肉洗净，放在锅内蒸熟，去骨、去皮，待用。 2、 将锅放在小火上，加入花生油，把鱼肉放入锅内，边烘边炒，至鱼肉香酥时，加入精盐、料酒、白糖，再翻炒几下，即成鱼松。 特点： 味咸甜，松软鲜香，入口即化。宝宝磨牙棒的做法 ? 用料 ? 低筋面粉 130g 鸡蛋 58g 糖粉 20g 1. 把糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。  2. 倒入低筋面粉；揉成面团。揉好的