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知识点三 现代饭店业发展趋势 （二）饭店集团的形式 一、饭店集团 饭店集团对自己下属的饭店大体有四种管理形式。20世纪80年代以前，国际饭店集团的管理形式主要采用特许经营、连锁经营和管理合同三种形式，其中，连锁经营（含拥有、部分拥有和租赁）占42.4%，特许经营占13.4%，管理合同占44.2%。20世纪90年代以来，增加了战略联盟的形式。 知识点三 现代饭店业发展趋势 （二）饭店集团的形式 一、饭店集团 1.特许经营 特许经营是指特许经营向受特许权人提供特许经营权利，以及在组织、经营和管理方面提供支持，并从受特许权人获得相应回报的一种连续关系。 特许经营的核心是特许经营和受特许权人之间的特许权转让，双方的关系是一种合同契约关系，而非上下级关系。 特许经营通常有两种方式：一是“企业经营模式特许经营”，即受特许权人通过获得使用特许权人的品牌、标识、产品、管理程序、经营程序、操作规程、服务标准、广告和预订销售网络等，成为其成员。 知识点三 现代饭店业发展趋势 （二）饭店集团的形式 一、饭店集团 2.管理合同 管理合同是指饭店业主公司与饭店集团或管理公司签订管理合同，由饭店集团或管理公司对饭店进行管理，业主公司按合同约定支付饭店集团或管理公司的管理费。 知识点三 现代饭店业发展趋势 （二）饭店集团的形式 一、饭店集团 3.连锁经营 连锁经营是饭店的一种营销与分配形式，即连锁饭店授予成员饭店在某一特定的时间、特定的地点按照规定的方式经营业务的权利与特权。连锁既不是拥有成员饭店也不是管理成员饭店，连锁经营对于饭店业的最大影响在于其“标准化运作程序”为饭店业各种新的理念提供了尝试的机会。饭店业连锁经营的形式主要有并购、合并或联合、杠杆收购等。 知识点三 现代饭店业发展趋势 （二）饭店集团的形式 一、饭店集团 4.战略联盟 战略联盟是指企业为了保持和加强自身竞争力自愿与其他企业在某些领域进行合作的经营形式。饭店业战略联盟既可以是营销联合，也可以是共同开发新技术的联合，还可以是进行技术转让或建立供应合同的联合。 知识点三 现代饭店业发展趋势 （二）饭店集团的形式 一、饭店集团 5.长期租赁 采取长期租赁形式的集团公司在相当长的一段时间里要承担财务责任和对所租赁物业的控制，在饭店集团中通常被视为全资饭店的变形，并且在饭店统计中往往列为一栏进行统计。 在长期租赁经营模式中，承租者还须承担房地产税、保险税、使用费等固定费用。承担的饭店集团每年以一笔双方约定的最低限度租金，加上一定比例的年营业收入作为支付给出租者的租赁费用。 知识点三 现代饭店业发展趋势 （二）饭店集团的形式 一、饭店集团 6.兼并和并购 并购包括横向并购和纵向并购与联合两种方式。 其中横向并购是指在饭店及其替代产品之间实现跨地区、跨所有制或同地区饭店之间的并购，可以实现规模经营，增强饭店集团的市场竞争力。纵向并购与联合是指通过纵向并购与联合，优势企业将与自己产品或服务有直接关系的上下游企业结成联盟，形成纵向生产服务的一体化，有利于相互沟通与融合，加强各个环节的相互配合，提高工作效率与服务质量。 阅读材料 洲际酒店集团（InterContinental Hotels Group plc），前称洲际酒店（InterContinental Hotels，简称 IHG），是上市公司（LSE: IHG, NYSE: IHG），总部在英国杜伦（德纳姆）。在2010年1月，洲际酒店集团是全球最大、客房数量最多的跨国酒店企业，亦为世界十大知名品牌之一。 由洲际酒店集团自资拥有、营运管理、出租或发出经营权的酒店共逾4500间，酒店客房数量逾650000间，据点分布在约100个国家和地区。经营酒店品牌包括 Crowne Plaza、 Holiday Inn、InterContinental、Staybridge Suites等。目前约有3800个客房为特许经营。 知识点三 现代饭店业发展趋势 （三）饭店集团化经营的优势 一、饭店集团 Text 采购优势 市场营销优势 预订优势 品牌优势 跨行业经营的优势 抗风险优势 人才优势 质量管理优势 知识点三 现代饭店业发展趋势 （一）经济型饭店 二、饭店产业的新型业态 经济型饭店（Budget Hotel）又称为有限服务饭店，其最大的特点是房价便宜，服务模式为“B&B”（住宿+早餐）。它是以大众旅行者和中小商务者为主要服务对象，以客房为唯一或核心产品，价格低廉、服务标准、环境舒适、硬件上乘、性价比高的现代饭店业态。 知识点三 现代饭店业发展趋势 （一）经济型饭店 二、饭店产业的新业态 产品的有限性 产品和服务的优质性 价格适中 市场定位明确 连锁经营方式 经营 特点 知识点三 现代饭