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* * * * 门店管理培训 设备维护管理 2014年11月 * 目录 培训目标 设备维护操作步骤 操作要点及注意事项 专业知识 练习和考核 * 培训目标 培训目标 了解设备设施管理目的及原则 熟练掌握设备设施维护技能 熟悉设备设施管理分类及要求 照明设施管理 制冷设备管理 收银设备管理 其它设备管理 * 设备维护操作步骤 断电 清理维护 测试设备能否正常使用 检测设备 * 操作要点及注意事项 断电 在进行设备维护前，应将此设备断电 清理维护 遵循厂家指引清理维护（电器设备用干布清洁维护）。 测试设备能否正常使用 清理维护后，测试设备能否正常使用 检测设备 接检测此设备，如有问题时上报公司 * 设备设施管理目的及原则 设备设施维护管理目的 运转良好、外观整洁的便利店设施设备，既能满足日常经营的要求，也能传递出易捷便利店安全高端的品牌形象，增强顾客购买信心。此外，设备设施的细致养护，能够延长其使用寿命，降低企业运营成本。 * 设备设施管理目的及原则 设备设施维护管理原则 安全：定期检查设备设施，清洗更换必要的配件，防止设备设施老化失灵，减少安全隐患。其次，遵照设备设施的使用说明书正确操作使用，避免误操作或违规操作，造成设备设施损坏或危及人身安全。 节能：降低能耗，提高设备利用效率，最大限度的降低设备设施运转成本。 定期维护：便利店的设备设施需定期检修，以确保长效正常运转 * 检测设备 断电 清理维护 测试设备能否正常使用 设备维护操作回顾 * 专业知识－分类及要求 照明设施管理 确保便利店内所有照明设施良好。 便利店要保持良好的照明，营造舒适温馨的购物氛围。 制冷设备管理 空调 当便利店的室内温度超过26℃，应开启空调制冷，温度设定在26℃（各地视具体情况调整）。 当便利店的室内温度低于16℃，应开启空调制热，温度设定在20℃（各地视具体情况调整）。 空调开启时，应关上便利店大门；如有风帘机，可开启风帘机。 深夜（0:00点至凌晨5:00点间）应关闭空调两至三小时以避免空调压缩机连续工作。 * 专业知识－分类及要求 制冷设备管理 空调 定期取下空气滤尘网清洗污尘，并清洗空调出风口。 每年清洗一次机外散热板。 发现空调出现故障时，应通知公司维修。 * 制冷设备管理 冰柜 冰柜有照明光管，需保持开启状态。 必要时，冰柜除雾功能需要开启，达到效果后关闭。 冰柜只用于陈列便利店销售的各种饮料或冰品。冰柜严禁摆放员工物品。 冰柜储存量不能超过最大限度。 易破损、散包商品放入冰柜前，须做防漏、防散处理。 冰柜每天至少清洁外表一次，设备要防尘、防水、防油。 冰柜定期进行除霜，除霜时须切断电源。 不能用漂白剂清洗冰柜。 冰柜通风口不能被遮挡，否则会降低制冷效果。 员工须熟知冰柜的储藏温度，按公司要求设定温度。 专业知识－分类及要求 * 收银设备管理 保持POS机外整洁，POS机要经常的除尘、除渍。 收银机附近严禁摆放盛水的水杯或容易漏液的物品。 打印机要及时跟换色带和打印纸。 收银设备不使用时，用防尘罩盖好。 电源连接线要稳固，电源线要避免横穿人行通道。 不要频繁开关机。 不能随意拆装机器。 专业知识－分类及要求 * 其他设备管理 其它服务设施管理 在微波炉中加热食品，需要选择合适的容器盛放。 不可在微波炉中放入金属物体、密封物品、带壳食品（如鸡蛋）。 热水器必须摆放在店内的快餐区域，供顾客使用。员工使用的水杯、饭盒等物品严禁摆放在该区域。 微波炉、热水器等加热设备要有明显的安全警示标志。 便利店内的清洁水槽，只限于食品相关的清洁工作中，不能用于非食品清洁。 便利店门上需有明显的推拉标志和防撞标志，落地玻璃有醒目的防撞标志贴。 专业知识－分类及要求 * 设备清洁维护要求 维护POS机时，应该保持机器外表的整洁 应证实清洗及消毒之药剂的安全和适用 使用杀虫剂时，防止污染食品、食品接触面或包装材料 漂白剂不能用来清洁任何与冷饮有关的设备零件 专业知识－分类及要求 * 注意事项 清洗电器设备必须先切断电源，做到安全第一 营业时间内便利店照明设备无特殊情况必须开启。 冰柜有照明光管，需保持开启状态。 冰柜每天至少清洁外表一次，设备要防尘、防水、防油。 不可在微波炉中放入金属物体、密封物品、带壳食品（如鸡蛋）。 微波炉、热水器等加热设备要有明显的安全警示标志。 按照规定步骤和清洗要求清洗和维护POS机，微波炉等店内设施 * 练习 * 考核 评分表 设备维护 评分： 考核人： 步骤 关 注 事 项 考核:正确 √；错漏 Χ 设备维护 ___断电 ___清理维护 ___测试设备能否正常使用 ___检测设备 ?在进行设备维护前，应将此设备断电 ?遵循厂家指