总经理的一天 鸿儒.ppt

讲师：鸿儒 酒店总经理的一天 酒店总经理的一天 7：00-7：30?巡视检查工作????“一日之际在于晨”，总经理每天早晨上班后，坚持对饭店的巡视检查工作十分重要。 通过巡视工作，可以了解饭店各部门各岗位员工的工作状况，还可以检查各岗位员工是否工作到位、精神饱满。经常接触各部门的员工，可为大家留下对总经理的美好印象，同时在巡视过程中发现的问题为每日的工作晨会提供了素材 酒店总经理的一天 8：00-8：30?案头批阅工作? ????A.案头工作之一是阅读报刊，了解和掌握国内外当天及近期重大新闻和有关信息，特别是国内外一些旅游市场信息和饭店管理服务方面的信息，这样有助于为决策经理提供思路。? ????B.另一项案头工作是阅读各类饭店运转管理方面的经营报告，了解饭店的经营运转情况。：每日营业日报；每日出租率报告；每日水电气的能耗日报；当日抵店客情预报；当日抵店的VIP客情报告；营运质检（大堂、安全、设备状况）报告；一周客情预报；一周VIP客人报告；一周会议计划；一周团队安排计划；一周重大接待活动情况报告。? ????C.案头工作还包括阅读批署各类工作文件。通知各类文函往来，各部门与总经理及时沟通信息。一些重要的事情和工作，这充分体现了饭店运转管理的规范化和程序化。?? 酒店总经理的一天 9：00-9：30每日晨会? ???饭店日常运转管理工作，是从晨会开始的。通过晨会的召开，完成各相关部门通报（财务、前厅、销售、工程、保安、其他）→各部门提出部门整体运作协调事宜→总经理做出相应工作指令→部门跟进措施的晨会工作程序 酒店总经理的一天 ?9：30-11：00? ????根据每日工作晨会的内容，总经理做相应案头处理工作，及时布置实施。主要内容是前次晨会未尽事宜和当日晨会提交事宜。 酒店总经理的一天 11：00-11：30? ????在做完手头工作后，约见部门领导，处理其部门承办/跟进/协调事宜。? 11：30-12：00? ????巡视酒店对客营运服务系统（会议、前厅、大堂、其他营运区域）这段时间是饭店营运的高峰，住店和非住店客人消费相对集中，此时正是检查饭店各主要营运部门服务质量的契机。 ?13：00-13：30手头工作? ????根据中午巡视者视所掌握到的第一手信息资料下达相关工作指令 酒店总经理的一天 ?13：30-15：00参加部门会议? ????总经理可选择性地参加会议。总经理参加饭店有关部门会议，通过对各部门互通情况，发现、协调、解决各相关部门协调上的问题与矛盾，总经理当场解决部际协调事宜，但不宜作为会议主持者下达工作指令。部门系统运转会议须形成纪要，备忘在案。 酒店总经理的一天 15：00-16：30对外联络工作 ????饭店总经理，有时还要起到公关宣传及促销的作用。拜访当地政府和有关主管部门，通报饭店经营管理情况，征得各方面的支持和协作。 并走访当地业界及企业，与特殊客户增进?友谊和感情，宣传饭店产品，取得一定的社会影响。 酒店总经理的一天 16：30-17：30? ????手头工作或在饭店公共消费区域做休闲式作晤谈。这段时间是总经理与饭店行政人员沟通和增进感情交流的最佳时期，以帮助和解决他们思想上、工作上的问题。 ?17：30-18：30? ????拜访约见住店VIP客户。饭店经理经常拜访、约见重要客人，让他们感到有被人重视的感觉，起到了推销、公关的作用。 酒店总经理的一天 ?18：30-20：30? ????诚邀VIP客人共进晚餐。总经理接待会见客人，当然是有重点、有范围的。礼节性的拜访、会见，如VIP宾客抵、离店时的迎来送往，主动看望VIP客人；促销性的拜访、会见和接待，与海内、外旅行社经理及代理商交谈，就属于这一类；征求意见、改进服务管理工作的拜访会见，如主动征求常住客人和团队陪同意见等 酒店总经理的一天 ?23：00-24：00 饭店夜间巡视? ????总经理一天的工作日程安排从早晨巡视开始到夜间巡视结束。此时的巡检工作以饭店后台为主，以安全为重。 酒店总经理的一天