《实用营养保健》教学大纲20150420.doc

《实用营养保健》教学大纲 一、课程基本信息 1、课程名称：实用营养保健 2、课程代码：课程管理：学院教研室教学对象： 5、教学时数：总时数学时，其中理论教学学时，实学时课程性质：课程衔接：教学内容及要求（一）教学目标（二）教学节次及要求（三）教学重点与难点（四）教学方法与手段（五）教学时数（一）教学目标（二）教学节次及要求（三）教学重点与难点（四）教学方法与手段（五）教学时数（一）教学目标（二）教学节次及要求（三）教学重点与难点（四）教学方法与手段（五）教学时数（一）教学目标（二）教学节次及要求（三）教学重点与难点（四）教学方法与手段（五）教学时数（一）教学目标（二）教学节次及要求（三）教学重点与难点（四）教学方法与手段（五）教学时数（一）教学目标（二）教学节次及要求（三）教学重点与难点（四）教学方法与手段（五）教学时数（一）教学目标（二）教学节次及要求（三）教学重点与难点（四）教学方法与手段（五）教学时数（一）教学目标（二）教学节次及要求（四）教学方法与手段（五）教学时数（一）教学目标（二）教学节次及要求（三）教学重点与难点（四）教学方法与手段（五）教学时数（一）教学目标（二）教学节次及要求（三）教学重点与难点（四）教学方法与手段（五）教学时数（一）教学目标（二）教学节次及要求（三）教学重点与难点（四）教学方法与手段（五）教学时数（一）教学目标（二）教学节次及要求（三）教学重点与难点（四）教学方法与手段（五）教学时数 实操二：营养早餐的制作 1.实验器材： 第一组：搅拌机，时令蔬菜水果，鸡蛋，牛奶，小麦胚芽，酵娒粉，蛋白质粉。 第二组：养生糊机，五种豆，四种米，三种坚果，两种麦，一种粉。 2.实验目的和要求：掌握冷热两种营养早餐的做法及其主料和配料。 3.实验内容：分别用搅拌机和养生糊机做出冷热两种营养早餐，品尝。 4.实验结果：实验现象的描述，实验数据的处理。用中国营养协会蛋白质、维生素和矿物质营养参考摄入量，分析身体对维生素和矿物质的缺乏及需求量，分析冷热两种营养早餐的营养成分，设计并定制口感和营养价值更高的早餐。 5.学时分配：2学时。 实操三：三分钟看健康（中华古技古法） 1.工具：一块刮痧板、两个拇指。　 2.实验目的和要求：不需要任何设备即可快速检查身体健康。 3.技法：抠刮法、平推法、指压法、横拨法、掐法。 4.感应：气泡、线筋状（组织有东西，有细线或粗线）、砂状（粗、细）、结、空坑（手术切除地）。 5. 实验内容：一看二问三诊治 一、看：看掌肌肉的回弹，回血快慢就可知道身体情况。 二、问：诊断时要问对方感觉，酸痛和帐痛属轻的；刺痛属重的，越痛越重。 三、诊治：诊是手面；治是手背。 6.学时分配：2学时。 实操四：用营养能量分析仪分析自己的健康状况 1.实验仪器：生命能量信息检测仪器 2.实验目的和要求：掌握生命能量信息检测仪器的操作方法，了解身体的心肝脾肺肾、胃肠血管神经骨骼、皮肤生殖器官等等的健康状况，对身体作全面的营养健康分析。 3.实验内容：用生命能量信息检测仪器检测身体心肝脾肺肾、胃肠血管神经骨骼、皮肤生殖器官等等的指标。 4.实验结果：从检测仪器得到的数据，对照自我身体的感觉，分析自己的亚健康状况，并制定营养配餐。 5.学时分配：2学时。 五、课程时数分配表 2 第二讲 热能营养素 2 2 第三讲 常量元素与微量元素 2 2 第四讲 维生素的作用 2 2 第五讲 各类食物的营养价值 2 2 第六讲 保健食品的功能及原理 2 2 实操一 测试身体的微量元素 2 2 第七讲 儿童营养（让孩子赢在起跑线） 2 2 第八讲 女性三养（营养、保养、修养） 2 2 第九讲 男性保健（做一个耐用的男人） 2 2 实操二 营养早餐的制作 2 2 第十讲 心脑血管保健 2 2 第十一讲 糖尿病人的营养保健（糖尿病不死的癌症） 2 2 第十二讲 终身纤体健康行（肥胖） 2 2 实操三 三分钟看健康（中华古技古法） 2 2 实操四 用营养能量分析仪分析自己的健康状况 2 2 合 计 24 8 32 （二）实训学时分配 3 实操三 三分钟看健康（中华古技古法） 2 4 实操四 用营养能量分析仪分析自己的健康状况 2 合计 8 六、课程考核 1、课程的考核方式：采用等级计分的方法，分为优、良、中、及格、不及格五个等级。 2、课程考核成绩确定方法：考查，平时成绩70%+期末结业论文成绩30%，平时成绩由考勤和课堂发言分享讨论综合评定。 七、建议教材及教学参考书 9