营养健康与肥胖知识讲座[参考].ppt

人为什么会生病？？？ 人是由细胞构成的 细胞 组织 器官 人体 疾病的三个阶段 1.细胞功能障碍（亚健康） 2.组织局部受损（溃疡，炎症） 3.器官功能衰弱（疾病产生） 什么是亚健康？什么是酸性体质？ 亚健康是介于健康和疾病之间的一种状态，无器质性病变，但有功能性改变，“到医院检查不出来，自己难受自己才知道” 最健康的体质是酸碱度在7.35—7.45之间，呈弱酸性 PH值小于7.35，属亚健康状态 PH值为6.9时，会变成植物人 PH值为6.85—6.45时，人会死亡 食物的酸碱 酸性食物（脂肪类，肉类，蛋类，精粮类） 牛肉，猪肉，蛋黄，蛋糕，香肠，火腿，鸡肉，鳗鱼，小麦，马肉，啤酒，巧克力，油炸类食物等 碱性食物（水果，蔬菜类） 马铃薯，红豆，萝卜，苹果，凤梨，樱桃， 洋葱，笋，香菇，黄瓜，豆腐，大豆，香蕉， 番茄，橘子，南瓜，油菜，苋菜，芹菜，蛋白， 梅干，柠檬，牛奶，海带 什么是细胞营养？ 当全身细胞获得了所 需营养后，机体就达到 最佳状态，从而新陈代 代谢得到改善，免疫 系统得到增强，精力 更充沛，头发皮肤更 光泽，这就是细胞营养 第二讲 营养素的作用 等到口渴再喝水时，您已经脱水了！ 1.水是生命之源。占人身体体重的70%，人体水分正常18天更换一次，人若是离开了水，所摄取的食物不能消化，所需要的营养成分不能被吸收，身体中废物、毒素不能排除，体温不能调节等。 2.维生素是调节体内新陈代谢的营养素，在机体的能量代谢，细胞更新及生长发育等过程中起着相当重要的作用。 维生素A：强效抗氧化剂，预防黄斑退化，维持眼睛健康， 抵抗感染。 维生素B2：帮助头发，皮肤和指甲组织的生长和再生。 维生素B5：促进消化功能及荷尔蒙的生成 维生素B12：是体内血红球的神经纤维生长的重要营养素，摄入不足导致贫血及神经组织受损 维生素C：防止牙龈出血、败血症及肌肉酸痛 维生素D：可帮助骨骼生长，对抗癌症 维生素E：帮助细胞正常功能有血凝作用，帮助眼睛 和神经系统健康 维生素K：是一种凝血机制有关的脂溶性维生素 叶酸：可防神经管缺陷症、孕妇胎儿畸形 3.蛋白质是生命的物质基础，身体器官的原材料，摄入不足时容易产生疲劳、贫血、抵抗力低下、病后回复缓慢 充足的蛋白质才能维持细胞的功能与新陈代谢 蛋白质主要存在：大豆、鱼、肉类食物中…… 4.矿物质在细胞中含量很小，确是细胞内生理活动的关键物质，它可以维持细胞的锁水功能，缺乏矿物质容易导致高血压，矿物质是维持生理平衡的一个重要因素。 6.糖类是直接供应人体热能的食物，分为单糖与多糖，单糖直接被吸收，参与机体合成，多糖转化为热能被人体吸收，过多的摄入糖类会造成肥胖，富含糖类的食品有：米，麦，淀粉类。 7.膳食纤维分可溶性和不可溶性，可溶性纤维可以缓解消化速度和增加排泄胆固醇，可帮助糖尿病者降低胰岛素和甘油三脂水平，减轻高血压症状；不可溶性纤维可以增加肠道里的蠕动，清理小肠绒毛，加强肠胃排空，减少胆固醇和有害物质滞留，防止高血压、结肠癌、便秘和脂肪肝。 第三讲 改变健康观念 传统的医学原理：攻击疾病 作为常识，保持健康比重新获得健康来的容易 仅有不到6%的医生接受过正规的营养学培训 营养的流失 土壤中营养 土壤中的营养不是取之不尽的农药化肥，大棚蔬菜更是造成了营养素的不足及品质下降。 烹调过程中营养流失 烹调方法不同，食物的品质也发生改变，麦当劳掌门人就是因为过多的食用了炸薯条，汉堡包，得了结肠癌和心脏病去世的 日常饮食的真相 过量 糖 盐 人工色素 酒精 杀虫剂 烟草 污染 脂肪 激素 化学品 缺乏 优质蛋白 膳食纤维 氨基酸 水 矿物质 植物营养素 维生素 微量元素 第四讲 关于肥胖 什么是新陈代谢，基础代谢？ 人的心脏要跳动，血液要流动，生理机能要运作所需要的卡路里就是基础代谢，如果再加上运动所需的热量就是人的新陈代谢。 基础代谢是造成肥胖和健康问题的原因 什么是肥胖？ 1.肥胖通俗是人体脂肪过多，体态臃肿，行为不便，别人只能看到他的外观形象特征，只有他们自己体会到肥胖带来的变化和痛苦。 肥胖1948年就被世界卫 生组织定义为一种慢性疾 病是生活方式病。 市场上常见的减肥方法及不良影响 1.运动：通过运动提高新陈代谢，消耗大量卡路里，从而使脂肪转化为热量消耗达到减