肿瘤营养知识_培训课件.ppt

忌同食： 宜同食： 食物来源 原料提供: 浓茶、咖啡、高钙类食品（如豆腐）、高磷酸盐食品（如牛奶） VitC、某些单糖（葡萄糖、果糖）有机酸、 动物肉类 猪肝，动物全血、动物肝脏、 畜禽肉类、鱼类、大枣、菠菜、油菜、花生衣、莴笋、乳类、豆类等。 维生素B12，叶酸、铁、蛋白质 3.3贫血 普食 流食 营养丰富，易消化，富含动物性蛋白和维生素，较少油炸，合理搭配； 以馒头、面包、包子、饺子等面食为主，鱼肉、虾肉、肝泥等都可食用，蔬菜应切碎煮烂，不食辣椒、芥末等强调味品； 以液体食物为主，含食物残渣极少，应采用少食多餐方式进食（每隔2-3小时进食一次，每天6-8次）。只能使用少量肉制品，并且要剁碎煮软； 软食 半流食 多成液体状，没有食物残渣，少食多餐，但仍不能满足每天营养素和热量的需要，故只易短期使用。 四、4.1肿瘤患者膳食种类 不要空腹 吃点清淡的食物，如稀饭、面条、饼干、牛奶、鸡蛋等；不吃或少吃油腻、易产气的和不易消化的食物 保持均衡的饮食。充足的碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素饮食，但食物中脂肪的量要减少 注意食物的清洁 避免生冷的食物 化疗前 化疗中 化疗间歇期 4.2肿瘤患者化疗期间的饮食调理 五、5.1肿瘤患者每日营养素需要量 可适当增加优质蛋白的摄入 食物来源：鸡、鸭、鱼、肉、蛋、牛奶、豆及豆制品 多种维生素具有防癌抗癌作用 一、食物多样，谷类为主，粗细搭配二、多吃蔬菜、水果和薯类三、每天吃奶类、大豆或其制品四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉五、减少烹调油，吃清淡少盐膳食六、食不过量,天天运动,保持健康适宜体重八、每天足量饮水，合理选择饮料九、如饮酒应限量。十、吃新鲜卫生的食物 中国居民平衡膳食宝塔十条建议 蛋白质互补作用 遵循的原则 食物的生物学种属愈远愈好 搭配种类愈多愈好 食用时间愈近愈好(<4h) 两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有 的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的 比例，从而提高蛋白质利用率的作用称为蛋白质 互补作用。 不同食物蛋白质中的必需氨基酸含量和比例不同， 其营养价值不一。通过将不同种类的食物相互搭配， 可提高限制氨基酸的模式，由此提高食物蛋白质的 营养价值 一把蔬菜一把豆 一个鸡蛋加点肉 五谷杂粮要吃够 5.2肿瘤病人膳食烹调方法 主食的烹调：淘米不宜次数多，不宜用力搓，可先浸泡米，不放碱 蔬菜的烹调：先洗后切，烹调前现切，不宜太碎 烹调用具：避免铜质器具 烹饪时：急火快炒，绿色蔬菜用淀粉上浆，避免长时间炖煮，盖好锅盖，尽量少加水，煮菜时先将水烧开再放菜，炖菜适当加点醋，做肉时适当加点淀粉，可保护肉中的蛋白不变硬，好吃易消化 1 4 一：禁食“发物” 二：大量食用抗癌食物 三：少食乃至不食高蛋白食物 2 3 四：大量进补 六、6.1肿瘤患者饮食误区 肺癌病人常缺维生素A和硒； 喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关； 甲状腺癌与饮食中缺碘有关； 鼻咽癌与饮食中亚硝胺污染有关； 食物过硬、过于刺激性，或进食过快过烫，长此以往，易患食管癌 糖精摄入过多，可能是膀胱癌的发病因素之一 辛辣食品、高盐饮食，会损伤胃黏膜，促使胃壁上的细胞萎缩，从而容易诱发癌变； 霉变的食物中含有大量的黄曲霉素，是引起肝癌的罪魁祸首之一 养成良好的生活饮食习惯 1、十字花科食物（芥兰、油菜、花椰菜、高丽菜、莴苣、白菜、白萝卜等）； 2、大蒜、黄豆、葱、姜、蒜； 3、番瓜、红萝卜、芹菜、蕃茄、茄子、马铃薯； 4、柑橘类水果（如橘子、柳丁、葡萄柚、柠檬等）； 5、全麦、燕麦、糙米等。 美国癌症研究中心认为具有抗癌效果的食物 祝：生活愉快早日康复！谢谢！ * 1、使用营养素非但不会促进肿瘤细胞的生长，反而抑制其生长。 Content Layouts Content Layouts 1.很多食物是药物的一部分，不能把食物当药吃而延误治疗，也不能把药物当食物吃而忽视了食物本身的营养； 2.“发物”引起肿瘤复发的说法目前还没有科学依据； 3.“食药同源”，用之充饥则为食，施以治病则为药，中药讲究“四气五味”，中医讲究辨证，不要盲目信偏方，应在中医师指导下服用中药或补药。 1、“发物”是中国古代民间的一种说法，其科学性还有待考证，或许对于过敏性疾病或某些疮疡来说，具有一定的意义，然其是否能引起肿瘤的复发，还缺乏足够的证据，至少到目前为止未见明确因食用发物而导致肿瘤复发的病例。相反，有些所谓“发物”富含蛋白质、维生素、矿物质等，少量食用反而有利于肿瘤患者的康复。 2、中医十分强调辨证论治，对于食疗方面亦当辨证施食，各种食物都有其不同的性味，且个人的体质亦有差异，如大蒜辛温，热性体质患者便不宜多食；红枣甘温，湿热盛者不宜多食，甘能满中，温可助热，多食反而会加重病情；薏苡仁甘、淡、微寒，中医认为生薏