全面质量管理基础知识培训教材(2011版).pdfVIP

全面质量管理基础知识 汇源果汁集团生产中心 1 内 容 一、全面质量管理（TQM)基础知识 二、质量安全管理体系基础知识 • HACCP • GMP • SSOP 三、汇源质量安全管理基础知识 2 第一部分全面质量管理（TQM) 基础知识 知识点：定义、特点、思想、 内容、意义、方法 3 全面质量管理定义 • 质量：国家标准（GB/T19000-2008 idt ISO9000:2005） 对质量下的定义为： 一组固有特性满足要求的程度。 目 前更流行、更通俗的定义是从用户的角度去定义质量：质 量是用户对一个产品（包括相关的服务）满足程度的度量 。质量是产品或服务的生命。质量受企业生产经营管理活 动中多种因素的影响，是企业各项工作的综合反映。要保 证和提高产品质量，必须对影响质量各种因素进行全面而 系统的管理。 • 全面质量管理（Total Quality Management ）简称TQM ，是指一个组织以产品质量为中心，以全员参与为基础， 通过对涉及产品质量的对象、过程、人员的全面管理和全 面应用各种管理方法，达到让顾客满意和本组织所有成员 及社会受益目的、长期有效并能保证成功的管理途径或管 理活动。 4 全面质量管理（TQM ） 全面质量管理（TQM ） TQM是最早起源于于50 年代的一种管 理途径，从80 年代初期开始逐步地变得非 常普及了。 全面质量是对公司努力提供能够满足客户 需要的产品和服务的文化、态度和组织的 一种描述。这种文化对公司运营中的各个 方面都提出了质量的要求，从一开始就要 正确地运作，从根本上杜绝过失和浪费。 5 TQM 的思想 做为质量管理的最高境界，全面质量管理思想强调： 1、管理组织必须是一个以质量为中心的系统； 2、组织内所有部门和所有人员都应参与质量管理活动中； 3、全员的教育与培训必须贯穿于质量管理活动中； 4、企业最高管理者的强有力而持续的领导和参与至关重要； 5、要抓住管理思想、质量目标、管理体系和管理技术四个要 领； 6、谋求长期的经济效益和社会效益是全面质量管理的目的。 6 TQM 特点（三全） 1.是全员参与的质量管理 全员参与的质量管理即要求全部员工，无论高层管理者还是普通办公职 员或一线工人，都要参与质量改进活动。 2.是全过程的质量管理 全过程的质量管理必须在市场调研、产品设计、研发、原料采购、生 产制造、检验、储运、销售、使用等各个环节中都把好质量关。其中， 产品的设计过程是全面质量管理的起点，原料采购、生产、检验过程实 现产品质量的重要过程；而产品的质量最终是在市场销售、售后服务的 过程中得到评判与认可。 3.具有全面性，控制产品质量的各个环节和各个阶段 全面的质量管理是用全面的方法管理全面的质量。全面的方法包括科学 的管理方法、数理统计的方法、现代电子技术、信息技术等。全面的质 量包括产品