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- | 1990-08-02 颁布
- | 1991-03-01 实施
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[食品检测规范]GBT 12457-1990 食品中氯化钠的测定方法
中华人民共和国国家标准
GB/T 12457一90
中氯化钠 的测定方法
fordeterminationofsodium chlorideinfoods
本标准参照采用国际标准ISO1841-1981《肉与肉制品中氯化钠的测定》和ISO3634-1979Q蔬菜
制品中氛化钠的测定》。
1主题内容与适用范围
本标准规定了使用容量法或电位滴定法测定食品中氯化钠的方法。
本标准的容量法适用于肉禽制品、水产制品、蔬菜制品、腌制品、调味品等食品中氯化钠的测定,不
适用于深色食品;电位滴定法适用于上述各类食品中氯化钠的测定。
2 容f法(铁按钒指示剂法)
2.1 原理
样品经处理、酸化后,加入过量的硝酸银溶液,以硫酸铁钱为指示剂,用硫氰酸钾标准滴定溶液滴定
过量的硝酸银。根据硫氰酸钾标准滴定溶液的消耗量,计算食品中氯化钠的含量。
2.2 试剂
所用试剂均为分析纯;水为蒸馏水或同等纯度的水(以下简称水)。
2.2.1 冰乙酸(GB676),
2.2.2 蛋白质沉淀剂
试剂I:称取106g亚铁氰化钾(GB1273)溶于水中,转移到1000mL容量瓶中,用水稀释至刻度。
试剂If:称取220g乙酸锌(HG3-1098)溶于水中,并加入30ml,冰乙酸,转移到1000mL容量瓶
中,用水稀释至刻度。
2.2.3硝酸溶液(1:3):量取1体积浓硝酸(GB627)与3体积水混匀。使用前须经煮沸、冷却。
2.2.4 80%乙醇溶液:量取80mL95%乙醇(GB679)与15mL水混匀。
2.2.5 0.}mol/L硝酸银标准滴定溶液:称取17g硝酸银(GB670)溶于水中,转移到1000mL容量瓶
中,用水稀释至刻度,摇匀,置于暗处。
2.2.60.1mol/L硫氰酸钾标准滴定溶液:称取9.7g硫氰酸钾(GB648)溶于水中,转移到1000mL容
量瓶中,用水稀释至刻度,摇匀。
2.2.7硫酸铁馁饱和溶液:称取50g硫酸铁馁(GB1279)溶于100ML水中,如有沉淀须过滤。
2.2.8 0.1mol/L硝酸银标准滴定溶液和。.1mol/L硫氰酸钾标准滴定溶液的标定:称取0.10-
0.15g基准试剂氯化钠(GB1253)或经500-600℃灼烧至恒重的分析纯氯化钠(GB1266),精确至
0.0002g,于100mL烧杯中,用水溶解,转移到工00mL容量瓶中.加人5mL硝酸溶液(2.2.3),边猛烈
摇动边加入30。。mL(V,)0.1mol/L硝酸银标准滴定溶液(2.2.5),用水稀释至刻度,摇匀。在避光处放
性5min,用快速定量滤纸过滤,弃去最初滤液 10mL,
取上述滤液50.00mL于250mL锥形瓶中,加入2mL硫酸铁铁饱和溶液(2.2.7),边猛烈摇动边用
0.1mol/L硫氰酸钾标准滴定溶液(2.2.6)滴定至出现淡棕红色,保持1min不褪色。记录消耗硫氰酸钾
国家技术监督局1990一08一02批准 1991一03一O1实施
GB/T 12457一90
标准滴定溶液的毫升数(V,)
取0.1mol/L硝酸银标准滴定溶液20.00mL(V,)于250mL锥形瓶中,加入30mL水、5mL硝酸溶
液(2.2.3)和2mL硫酸铁馁饱和溶液(2.2.7)0以下按上述标定步骤操作记录消耗0.1mol/L硫氰酸钾
标准滴定溶液的毫升数((VI),
计算 :
根据硝酸银标准滴定溶液与硫氰酸钾标准滴定溶液的体积比(F),计算硝酸银标准滴定溶液和硫
氰酸钾标准滴定溶液的浓度((c,,c,),
_ F, c,
F = :二- 一 — 。。。。。。。。。。。。。。..。。。。.。。。..。。。.。。。。。。。。。。。。。。。(1 )
V, c,
仍o
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