GB/T 12766-1991动物油脂　熔点测定.pdf

中华人民共和国国家标准 动 物 油 脂 熔 点 测 定 GB/T 12766一 91 Animalfatsendoils- Determinationofmeltingpoint 1主百内容与适用范围 本标准规定了在常温下授固的动物油脂熔点的测定方法。 本标准适用于在常温下凝固的动物油脂的熔点测定。 2 引用标准 GB9695.19 肉与肉制品 取样方法 3 术语 熔点:在规定条件下，在一个两端开口毛细管内的脂肪柱开始上升时的温度。 4 原理 在规定条件下，把含有一已凝固的脂肪柱的毛细管浸入一规定深度的水中，按规定速率加温，把观 察到的毛细管内脂肪柱开始上升时的温度作为熔点。 5 仪器和设备 毛细玻管:均质薄壁且两端开口，内径1.0^1.2mm，外径1.3-1.6mm，壁厚0.15-0.2mm，长 5ti.150 60mm,新的毛细管在使用前，需依次用铬酸洗液、水和丙酮彻底清洗，然后在烘箱中干燥。 5.2 温度计:校正过的，读数到0.10C范围。 5.3 冷却水浴:用盐水或其他非凝固的液体注人，恒温在一10一一12'C，或用碎冰和盐混合达到该温 度 5.4 烧杯:500mL, 5.5 酒精灯。 6 试样 6.1按GB9695.19-88取样. 6.2 按附录A进行试验样品的制备。 了 分析步骤 7.1 毛细管装样 取部分试样(见6章)于容器中，在高于样品熔点5--10℃的温度使之尽快融化。 取毛细管2根，分别吸取已融化的试样，高度达10士2mm.迅速擦去粘附在管子外表面的脂肪后， 立即把毛细管靠在冰块上，使脂肪凝固 国家技术监.局1991一03一26批准 1991一12一01实施 GH/T 12766一91 然后把管子放入冷却水浴(见5.3条)冷却5min. 7，2 测定 7-2.1用一橡皮圈，把两根已装好试样的毛细管和温度计绑在一起，使靠近管子底部的脂肪柱与水银 球相平 7.2.2 在500mL烧杯中，注入半杯预先烧开过并已冷却到15℃的水，然后将绑好毛细管的温度计悬 挂在水中，使水银球底部距离水面30mm. 7.2.3用酒精灯加热，控制水温上升速率为3-4'C/min，同时搅动杯中的水。 了2.4立即观察两根毛细管中的每一个脂肪柱开始上升时的水温，记录平均数作为一个测定的结果。 S 分析结果的计算 当分析结果符合允许差的要求时，则取两次测定的算术平均值作为结果，精确到。.10C. 9 允许蓬 由同一分析者同时或相继进行的两次测定结果之差不得超过。.5℃。 GB/T 12766一91 附 录 A 动物油脂 试样的制备 (补充件) 本附录等效采用ISO661--1980((动植物油脂一一试样的制备》。 A1主皿内容与适用范围 本附录规定了从动物油脂的实验室样品中制备试验样品的程序 本附录适用于动物油脂的试样制备。 本附录不适用于乳化脂肪，如黄油、人造黄油、蛋黄油等等。 A2 术语 A2.1 实验室样品:实验室采收的，处于待制备状态的样品。 A2.2 试验样品:用于分析的，已制备过的样品。 A3 原理 摇动脂肪状物质，使样品均匀成为液体，必要时，在适当温度下加热。需要时，过滤以分离不溶物，用 无水硫酸钠进行干燥以除去水分。 A4 试剂 无水硫酸钠 A5仪器和设备 A5.1买验室常规仪器和设备 A5.2 带温度调节的电烘箱。 A6操作程序 A6.1澄清无沉积物的液态样品 将徉品混匀，假如样品中含有水，会影响测定的结果，必须首先干燥样品，干燥时要小心，防止氧化。 为此，可按每10g油或脂肪加1--2g无水硫酸钠，在调至高于熔点10-C.但不超过500C的烘箱中，用力 搅拌并过滤。将滤液作为试验样品。 A6.2 混浊或带有沉积物的液态样品 将实验室样品放