HPLC法测定肉制品中苯并[a]芘含量的不确定度评估.pdf

食品研究与并发 2014年 1月 检测分析 FoodResearchAndDevelopment 第35卷第 1期 7 一 DOI：10．3969／j．issn．1005—6521．2014．01．020 HPLC法测定肉制品中苯并 a【】芘含量的 不确定度评估 乔玲 (南京市产品质量监督检验院，江苏 南京210028) 摘 要：依据NY／T1666—2008((肉制品苯并[a】芘的测定 高效液相色谱法》苯并a【]芘含量的测定原理l1_和JJFlO59—1999 《测定不确定度的评定与表示 ，建立不确定度的数学模型。系统分析并计算熟肉制品(烧烤、油炸、烟熏)苯并a【]芘含 量的测量不确定度，为实际检验过程数据的可靠性和一致性提供了参考。 关键词：肉制品；苯并a【]芘；不确定度 EvaluationofUncertaintyinDeterminationofBenzo[a】pyreneinMeatProductsby HighPerformanceLiquid ChromatographyM ethod QIAOLing (NanjingInstituteofSupervisionandTestingonProductQuality，Nanjing210028，Jiangsu，China) Abstract：BasedonNY／T1666-2008determinationofbenzo a【】pyreneinmeatproductshighperformance liquidchromatographymethod andJJF1059-1999evaluationandexpressionofuncertaintyinmeasurement嘲． weestablishedamathematicalmodelofuncertainty．Themeasurementuncertaintyofbenzo[a]pyreneincooked meatproducts (grilled，fried，smoked)wasanalyzedandcalculatedsystemly．Itprovidedareferenceforthe reliabilityandconsistencyoftheinspectiondatainpractice． Keywords：meatproducts；benzo[a]pyrene；uncertainty 中国实验室国家认可委 (CNAL)要求经CNAL认 1 材料与方法 可的检测实验室必须建立不确定度的评定程序 ，并有 1．1 主要仪器和试剂 能力对每项数值要求的测量结果进行不确定评定_11。 1．1．1 仪器 实验室作为一个专业的检测机构，测量不确定的评定 Agilent1100高效液相色谱仪：安捷伦科技有限 是分析测试中一项非常重要的内容 ，它定量反映测量 公司；电子天平AL204：梅特勒一托利多国际股份有限 结果正确性的可疑程度。它是对测量结果质量的定量 公司。 表征，一个完整的测量结果至少含有两个基本量：一是 1．1．2 试验试剂 被测量的测量值或最佳估计值 ；二是描述该测量结果 乙腈、甲醇、二甲基亚枫、环己烷(色谱纯)，无水硫 分散性的量即测量结果不确定度。熟肉制品中苯并 a【1 酸钠、苯并[a]芘标准品GBw(E)O804765．25Ixgm／L。 芘含量是涉及食品安全的重要指标，在 GB2726—2005 1．1I