[院校资料]学 期 授 课 计 划与教案皓月.doc

学期授课计划 ( 2011-2012 学年下学期) 课程名称:动物性食品卫生检验 适用： 10牧医皓月班 总学时: 60学时 任课教师: 徐燕 2012年2 月17 日 制定 农 加 教研室 教务科长_ 孟昭仁____ 教 师 学 期 授 课 计 划 编 制 说 明 2011—2012学年第下学期 课程名称：动物性食品卫生检验学 班级：10牧医皓月班 教 师：徐 艳 教学时数按学期分配 （学时） 教学大纲 （名称、版本、文号） 本课程总时数：60学时 基本教材 （名称、编著、版本） 动物性食品卫生检验 已讲授学时数： 主要参考书 （名称、编著、版本） 尚需学时数：60学时 本学期学时分配 本课程教学周数 15周 异 动 及 必 要 说 明 本课程周学时数 4 其 中 讲 授 32 实 验 16 习题课 复习课 2 现场教学 8 课程设计 大型作业 测验 2 机动 剩余学时 尚余学时 其中 讲 授 实 验 课程设计 大型作业 授 课 计 划（副页） 周序 课序 内 容 授课方式及时间 课堂 实验 现场 一 1 绪论 、动物性食品污染与控制 6 二 2 畜禽宰前检疫与宰前管理 4 三 3 市场肉类的兽医卫生监督与检验 4 四 4 常见传染病的检疫检验与处理 4 五 5 常见寄生虫病的检疫检验与处理 4 六 6 局限性和全身性组织病变的检验与处理 4 七 7 肿瘤的检验与处理 4 八 8 复习 测验 2 九 9 屠宰加工企业的教学参观 4 十 10 肉新鲜度的卫生检验 4 十一 11 病死畜禽肉的卫生检验 4 十二 12 乳的卫生检验 4 十三 13 蛋的卫生检验 4 十四 14 鲜鱼的卫生检验 4 十五 十六 15 16 生猪屠宰场各检验岗位的检验操作 复习测试 4 2 教 案 课 题 绪论、动物性食品的污染与控制 授课班级 10牧医皓月 授课时间 使用教材 动物性食品卫生检验 课程类别 必修课 课 时 6 课 型 理论课 教学目标 知识目标 掌握动物性食品污染的分类及途径、造成的危害及如何控制 能力目标 掌握动物性食品污染的危害 情感目标 培养学生预防动物性食品污染的意识，维护动物性食品健康。 教学重点 与 教学难点 重 点 动物性食品污染的分类及途径、造成的危害及如何控制 难 点 动物性食品污染的危害 教学方法 教 法 讲授法、讨论法 学 法 小组合作学习法 教 具