浅谈星巴克供应链管理.doc

浅谈星巴克供应链管理 　　摘要：由于经济全球化的发展，人们对生活质量的要求越来越高，对生活的要求从温饱到追求高档休闲的消费。在这种发展趋势下，咖啡文化应运而生。现在随处可见的大大小小的咖啡屋，喝咖啡已经成为很多人娱乐消遣的首选。本文通过对全球著名咖啡品牌――星巴克的供应链管理模式进行介绍，分析其供应链的特点及优势，结合我国咖啡业的发展现状，并提供建议。 　　关键词：星巴克；供应链；库存；C.A.F.E.条款 　　供应链是指运用先进的科学技术对信息流、物流、资金流进行控制。科学管理供应商、制造商、分销商、零售商资源，最终形成一个完整的网络结构模式。在食品领域，企业的供应链管理尤为重要，既要满足消费者口味的不同，更要保证食材原料的供应质量与时效。星巴克就是一家在饮食体验以及供应链管理方面都做得很好的企业。 　　一、星巴克及其供应链 　　1971年，霍华德舒尔茨创立星巴克咖啡店，其总部坐落于美国华盛顿州西雅图市，采用领先世界的咖啡烘焙工艺，旗下零售商品更是丰富多样，包含特制浓缩咖啡和各式可口的糕点以及高质量的咖啡机与咖啡杯等周边商品。星巴克秉承“勇于挑战现状，打破陈规”的理念，从正式建立以来缔造了无数令人惊叹的销售成绩。如今，星巴克在北美、欧洲、拉丁美洲、中东等37个国家和地区拥有超过21300家咖啡分店，成为名副其实的咖啡界翘楚。 　　星巴克公司的迅速崛起离不开供应链的良好运营。近年来，随着全球化的发展，供应链管理理念广泛地应用到企业管理中，并取得巨大的成效。由于星巴克的主要原料糖浆、咖啡来源于进口，而星巴克的牛奶、果汁饮品、食品等其他一部分原料为了保证其新鲜程度还是离不开本地供应。因此在星巴克的供应链管理中，库存管理、供应商及其供应链上下游的管理变得尤为重要。 　　星巴克公司的供应链支持三种渠道：直销渠道、零售渠道和特殊渠道。这三种渠道分别服务于不同的业务。直销渠道处理邮购业务，该方式考虑到远距离顾客的购买需求，省掉了顾客往返费用和时间，激发消费者的购买欲望；零售渠道为合资店铺和自己的店铺服务；特殊渠道则负责别家零售店、航空公司服?铡? 　　二、星巴克的库存模式分析 　　（一）星巴克的库存模式 　　供应链管理模式一般分为三种：按库存生产模式、连续补货模式、按订单生产模式。而星巴克公司属于库存管理模式。首先管理部门需要定期了解销售的预测数据，并把预测的销售数据与库存结构情况相结合，进行库存结构调整。然后根据产品实际库存数量，结合定义的库存结构与消费者需求浮动，如果实际库存低于订货点水平，采购部门便下达补货指令。供应商在接到订单后立即生产。保证订货周期不超过两个星期。当销售部门接收到顾客订单并安排货物发运后，星巴克销售部门ERP系统自动产生结算订单，启动后续结算流程。 　　（二）星巴克库存管理特点 　　库存管理模式又称为现货生产。在这种生产模式下，客户对最终产品基本上没有特别的要求，对产品投入的关注较少。厂商生产的产品并不是特别定制，而是属于大众消费品。 　　库存管理模式属于推动式供应链管理 ，特点是要求公司有较强的市场需求预测能力和雄厚的资金实力。在订单还没有下达前，通过以往的经验预测市场，参考本身库存量决定是否生产产品。在库存生产模式下，客户产品都是从成品库里直接配送。其模式优点在于最大程度上缩短了交货期，从而提高顾客的满意度以及再次消费的欲望。但如果没有预估好市场需求浮动，就会造成库存积压，库存费用增加，直接造成公司流动资金减少、周转困难，甚至出现经营危机。 　　（三）星巴克库存生产优势 　　1.有利于实现企业高效运行，减少成本。供应链的成本越低，企业获利就越多。供应链的运营便是要不断地去优化它，降低成本，提高资源利用率。 　　2.有利于企业提高管理水平，加速资金周转。实施供应链管理采用先进的科学技术和管理理念，使企业流动资金增加，比一般企业的资金周转时间缩短40%-60%，从而增加了资金的利用率。 　　3.有利于企业实现供需的高效衔接，缩短交付时间。通过加强供应链管理可以快速地响应消费者的需要，大大缩短交付时间，提高服务质量，做到“留住主顾”。 　　4.有利于企业成为值得信赖的合作伙伴。供应链对上下游的管理，使供应商，制造商，分售商实现信息交流共享，互相之间的信任度大大加强，双方不再是各自为政，而是建立在信任基础上的共赢关系。 　　三、对中国咖啡业的借鉴意义 　　（一）供应链管理实施策略 　　星巴克从公司长期战略性的发展考虑，密切关注咖啡农们的生活，与咖啡农们建立长期的合作伙伴关系，而非单纯的买卖关系。为其提供了经济上的支持和社会福利，并主动承担社会责任，为保护环境做出了杰出的贡献。 　　1.支付溢价 　　星巴克坚持选用优质咖啡豆以保证咖啡口感的独特与醇厚。而优质的咖啡豆则离不