饭店绩效工资合同.docx

饭店绩效工资合同 　　XX年5月份后厨绩效工资发放暂行方案　　本公司员工工资构成为：　　应付工资=基本工资+岗位工资+绩效工资　　绩效工资=营业额绩效+日常规范绩效　　营业额绩效主要和餐饮部当月销售收入挂钩，具体规定如表列示。　　日常规范绩效主要考核日常工作规范，针对后厨具体内容为：　　1.五常卫生　　2.餐前准备　　3.产品质量　　4.上菜速度　　5.人员流失　　本公司根据XX年4月份各个档口销售收入占总销售　　收入的比例，暂定各后厨岗位的出品率：1.炒锅占总销售收入的70%2.凉菜占总销售收入的12%3.面点占总销售收入的8%4.蒸箱占总销售收入的10%　　由于本公司为新开业企业，各项工作有待完善，因此，公司规定：餐饮部5月份必须完成最低营业额为20万元/月，正常完成营业额为30万元/月，鼓励超额完成营业额35万元/月，现将后厨各岗位的出品额进行责任分解，现暂行以下方案：厨师长：　　应付工资=基本工资1600+岗位工资2600+日常规范绩效500+营业额绩效1300=6000元　　厨师长出菜品额必须达到万元/月，如果未达到个人出品额的万元/月，则按比例扣减绩效工资，　　炒菜师傅：　　应付工资=基本工资1600+岗位工资1900+日常规范绩效500+营业额绩效1000=5000元　　当月个人出菜品额必须达到万元，如果未达到个人出品额的万元，则按比例扣减绩效工资，　　凉菜师傅：　　应付工资=基本工资1600×2+岗位工资1000×2+日常规范绩效500×2+营业额绩效400×2=7000元　　凉菜出品额达到万元/月，发放全部绩效奖金，未完　　成部分按比例扣除，超出部分按照比例发放奖金。　　面点师傅：　　应付工资=基本工资1600×2+岗位工资675×2+日常规范绩效500×2+营业额绩效475×2=6500元　　面点出品达到万元，发放全部绩效奖金，未完成部分按比例扣除，超出部分按照比例发放奖金。　　蒸笼师傅：　　应付工资=基本工资1600+岗位工资350+日常规范绩效500+营业额绩效1050=3500元　　凉菜出品额达到万元/月，发放全部绩效奖金，未完成部分按比例扣除，超出部分按照比例发放奖金。　　切配组长：　　应付工资=基本工资1600+岗位工资550+日常规范绩效500+营业额绩效550=3500元　　切配组长出品额达到万元/月，发放全部绩效奖金，未完成部分按比例扣除，超出部分按照比例发放奖金。　　切配主刀：　　餐厅岗位薪酬管理制度　　第一章总则　　第一条为了规范公司各餐厅的薪酬管理制度，增强岗位薪酬的激励约束机制，达成公　　司的营运与管理目标，实现公司和餐厅员工价值双赢最大化，特制定本制度。　　第二条本公司有关薪酬标准、薪酬结构、薪酬计算、薪酬发放、薪酬调整、薪酬控制　　等内容，均依本制度规定办理。　　第二章岗位薪酬管理原则　　第三条贴近市场原则：根据公司的实际情况，餐厅的岗位薪酬水平要依据行业特点，　　岗位性质和市场供求状况确定，在本地区同行业处于中上游水平。　　第四条公开透明原则：考核制度透明，奖励办法透明，晋升规则透明。　　第五条餐厅各岗位员工因工作性质与工作内容存在差别，薪酬制度设计时，使薪酬特　　点符合工作性质，激励功能得到充分发挥。　　第六条满足需要原则：由于餐厅发展的需要，在特定时期餐厅所急需的高层管理人员、　　特聘专业技术人员可破例聘请。　　第七条合理控制营运成本的原则。　　第三章岗位薪酬结构　　第八条根据餐厅的行业特点和餐厅现行的薪酬制度，餐厅员工的岗位薪酬结构为：　　岗位薪酬=固定工资+绩效奖金+福利　　一、固定工资：餐厅员工的固定工资由基本工资、岗位工资和加班津贴构成，　　按照公司薪酬管理制度的规定，公司将以员工的基本工资作为加班津贴的核算基数。表一：餐厅固定工资序列表　　二、绩效奖金：为了有效达成公司制定的各项战略目标，切实推动餐厅营运目　　标的完成，同时激励餐厅员工努力工作，因此绩效奖金将作为餐厅薪酬的重要组成部分。表二：餐厅月度绩效奖金构成表　　业绩达成奖　　1根据餐厅实际的业绩达成数据，针对餐厅管理组按下表发放对应的奖金等级。○2计算业绩达成率，四舍五入处理，业绩达成率与奖励系数挂钩。业绩达成率低○　　于90%时，奖励系数为；业绩达成率为%时，奖励系数为；业绩达成率为96-100%时，奖励系数为。　　3餐厅业绩达成超过业绩预估上限100%的部分按业绩超额奖计算。○　　表三：餐厅月度业绩达成奖金表　　业绩超额奖　　为了更好的激励餐厅员工，公司将会发放业绩超额奖奖励，超额奖励系数分别　　业绩超额奖=×超额奖励系数　　可控利润率达成系数　　。　　评估检查奖惩