九年级化学下册 第八章 食品中的有机化合物 第2节 糖类、油脂同课异构课件2 沪教版.ppt

富含油脂的食物 二、油脂 油和脂的区别： 在常温下呈液态的叫油 例：花生油、豆油、菜籽油---来自植物 在常温下呈固态的叫脂 例:牛油、猪油—来自动物 2、油脂的物理性质： 不溶于水，密度比水小，易溶于有机溶剂 3、油脂的化学性质： 油脂 油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动 所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。 1、油脂的组成：由C、H、O三种元素组成，不属于 高分子化合物 脂肪是人体的后备能源，储存在皮肤下面和内脏四周。一旦人体缺乏糖类，这些脂肪就会分解，释放能量。如果人体摄入的糖类过多，剩余部分的糖也会转化成脂肪。 你知道吗 如何从大豆中提取油脂 1、用研钵把5g大豆研碎，放到试管中，加入10mL己烷（一种有机溶剂），振荡后，静置几分钟（图A、B） 2、用过滤器过滤提取液（图C） 3、把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图D） 4、观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加入10mL水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上（图E） 1、淀粉和葡萄糖能相互转化 （1）葡萄糖的氧化：C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O淀粉 葡萄糖 （2）葡萄糖的合成：6CO2+6H2O　 C6H12O6 + 6O2葡萄糖 淀粉 2、葡萄糖是一种白色固体，易溶于水，有甜味。能与新制的氢 氧化铜反应生成红色的沉淀? 3、淀粉遇碘单质变蓝色 4、碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、纤维素等 5、淀粉、葡萄糖、油脂的组成：C、H、O。 6、葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需的热量和能量，脂 肪还能储备丰富的热能。 7、油脂的分类：动物性油脂 常温下通常呈固态的油脂叫做脂 植物性油脂 常温下通常呈液态的油脂叫做油 课堂小结 1.下列食品，主要为人类提供淀粉的是（ ） A.西红柿 B.鱼 C.奶油 D.大米 D 2.某饮品的主要成分为：脂肪、鸡蛋白粉、钾、钙等。该饮品不能为人体补充的营养素是（ ） A．无机盐 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素 D 当堂训练 3.下列物质不属于碳水化合物（糖类）的是（ ） A.淀粉 　　　　 B.蛋白质 C.葡萄糖 　　　 D.纤维素 Ｂ 4、小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐是（ ） A.油条和豆浆 B.馒头和稀饭 C.鸡蛋和牛奶 D.炸鸡腿和酸奶 Ｂ 5.下列食物中，涂上碘水后不能呈现蓝色的是( ) 6.下列叙述错误的是（ ） A.油脂是人体所需的能源物质之一 B.马铃薯的主要成分遇碘水变蓝 C.提倡食盐加碘是为了防止人体甲状腺肿大 D.为使某些食品保鲜，提倡大量使用甲醛溶液 D C 7.葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需要能量的反应可表示为： C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O+能量，下列分析错误的是( ) A.医疗上可用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充 能量 B.葡萄糖氧化生成二氧化碳和水，同时产生能量 C.葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将增大 D.人呼出的气体与吸入的空气相比较，CO2和H2O的含量增加了 酶 C 8.有人形象地把人体比喻为一架缓慢氧化着的“高级机器”，人体在正常生命过程中也需要不断的补充“燃料”。依照这种观点，人们通常摄入的下列营养物质中不能看作“燃料”的是( ) A.淀粉 B.水 C.脂肪 D.蛋白质 B 9．点燃某无色气体，在火焰上方罩一个干而冷的烧杯，烧杯内壁有水珠生成。把烧杯迅速倒转注入适量的澄清石灰水振荡，澄清石灰水变浑浊。该气体不可能是 （ ） A．CH4 B．CO和H2的混合气体 C．H2 D．酒精（C2H5OH）蒸气 C 课后作业 1.从教材习题中选取， 2.完成练习册本课时的习题. * 第2节 糖类 油脂 沪教版 九年级下册 回顾：1.什么是有机化合物？无机化合物？有机高分子化合物？分类依据是什么？ 2.试判断下列物质分别是属于有机物还是无机物？哪些是有机高分子化合物？ C2H6O CO2 CH4 (C6H10O5)n