门店的耗损与管理.pptVIP

中 国 苏 果 百 姓 生 活 门店的耗损与管理 概念 狭义：所经营商品的帐面金额与实际盘存之间的差 广义：一切有损公司利益的行为（有形和无形） 国内：不明原因的库存短缺金额加报损金额 店铺的损失率在销售额的3-5‰为合理范围 平均毛利在8-12 % 耗损的计算方法 耗损金额=盘点的库存金额-帐面库存金额 盘点的库存金额是大盘点盘出的期末库存金额（不含生鲜） 帐面库存金额=期出库存+盘点期间收货金额-盘点期间销售额 耗损率的制定： 耗损率=实质损耗金额÷销售总业绩额 高损耗带来的危害 直接使盈利减少 商品的失窃将导致缺货 员工士气低落 流程标准降低 顾客服务水平下降 加剧内盗，恶性循环 涉及内容 安全管理： 消防安全管理 （公共/内部） 卖场陈设安全管理 员工作业安全管理 内部调查 残损管理 店铺防盗 分类 作业错误 偷盗（76.5%） 意外损失 生鲜处理不当 行政错误（17.6 %） 供应商欺诈（5.9 %） 防损的角度 对顾客和内部员工、其它外部原因可能发生损害门店利益的行为进行控制。 应用的手段 技术方面： EAS防盗系统 人防方面 ：双人操作 （物监视物）电视监控系统（人监视人） 制度流程 （物监视人）110联动报警系统 人监督人 灯光布置 面对面的销售 货架陈列 动线设置 门禁设置 台帐的设置 .人防方面（人监视人、人监视物） 双人操作 制度流程 人监督人 如何发现商品的损耗？ 对高损耗的商品进行定期连贯的盘点 制定店内的商品盘点策略，确认电脑库存与实际库存 及时做好无销售商品的报告及负库存报告 做好价格变更报告 如何控制损耗？ 了解经营过程中的各个环节，看看损在哪里然后决定如何预防？ 改变旧的观念，建立新的防损机制并运行。 加强防损队伍建设，做好内部稽核、安全管理法规、店面防损和专案工作及处置应急突发事件。 人防和技防相结合，以技防为主的原则。 做好安全行政工作，防止治安、消防等行政处罚和火灾突发事件的损耗。 正常— 异常耗损—分析— 解决问题 收货区的损耗重点 商品收货流程的错误，包括数量、价格、单位的错误。 商品退换货流程的错误，包括数量、价格、单位的错误。 经收货商品与未收货的商品区域不能区分。 退换货的商品已经办理帐面库存减帐处理，但实际未能扣除供应商的钱款。 商品的质量控制不严格，如保质期、生鲜食品的质量、商品包装等。 供应商不正确引起的损耗 不同等级的商品的混杂 将退货商品随意的带出 更换供货商的原有价牌 退货商品的授受不正确引起的损耗 收银区的损耗重点 每日的收银现金差异（收银员错误收款、假钞、偷盗等）。 遗漏商品扫描或收款。 收银员损坏商品。 生鲜食品和零星散货的损坏（质量变质、污染、包装损坏等）。 退货的赔偿/其他的顾客赔偿。 收银排队导致顾客未能付款或无零钞找补、顾客不能付款等。 扫描错误，规格、型号混淆。 楼面营运损耗重点 定货数量过多或品种不符合销售季节，导致滞销。 定货数量过少导致缺货。 陈列不当、运输不当、库存管理不善，导致商品及其包装损坏。 商品过期或生鲜质量控制不良，引起损耗。 未执行自用品的管理程序。 未执行赠品的管理程序。 复合包装或条码错误引起损耗。 属于较大金额或较大数量变动的库存数据的调整。 生鲜损耗 对于鲜度要求很严的生鲜商品，损失的管理是永恒的课题：损失是果，造成这个果的原因是操作和管理流程。作业流程与责任体制若不改善，损失便无法降低，因此生鲜损耗管理体制的建立是必要的。 生鲜损耗的重点 实质的损耗管理 贩卖的机会损失管理 . 进货控制 . 卖场管理 . 鲜度管理 . 分析解决 特殊品项的控管 特殊品项是门店中比较容易引起损耗的商品，他们要么是高单价商品，或是包装很小容易引起偷盗一类的商品，或是比较贵但又很刺激人们消费的品种。 贵重酒类：如洋酒、中国酒、葡萄酒 贵重保健品/礼品 香烟类 贵重化妆品 精品百货（手表、照相器材、贵重笔等） 小家电（收录机、剃须刀、CD/V