维生素营养表现.ppt

* 9 * （2）性质 淡黄色油状物，不溶于水而溶于有机脂溶性溶剂，不易被酸、碱及热所破坏，但易被氧化。 (3) 特性和效价 1IU = 1mg dl-α-生育酚乙酸酯 1mg dl-α-生育酚 = 1.1IU维生素E 1mgｄ-α-生育酚 = 1.49IU维生素E 1mgｄ-α-生育酚乙酸酯 = 1.36IU * 9 * 2、功能与缺乏症 （1）功能 A. 生物抗氧化作用：与Se协同，维持细胞膜正常脂质结构；防止过氧化产物形成；保护细胞膜——抗氧化的第一道防线； B. 免疫:影响前列腺素的合成，降低机体免疫力和抵抗力等； * 9 * C. 其他功能： 参与细胞DNA合成的调节； 降低重金属毒性； 节约硒。 * 9 * （2）缺乏症 A. 肌肉损伤：犊牛、羔羊、猪、兔、禽。 表现：肌肉营养不良---白肌病； 骨骼肌变性，后躯运动障碍， 严重时，不能站立。 * 9 * 　猪VE缺乏症尸体苍白、水样血液 后躯臀部肌肉和股部肌肉色淡 * 9 * 　硒和维生素E缺乏症 心包积水，心肌色淡。 * 9 * 硒和维生素E缺乏症桑葚心，心肌出血及营养 障碍性损害（苍白灶） 心脏在外观上呈紫红色的草莓或桑葚状 * 9 * 肌肉坏死 * 9 * 肌胃平滑肌坏死 * 9 * 幼鸭VE缺乏症：典型的“海豹” 姿势---肌肉营养不良 * 9 * B. 血管和神经系统病变 雏鸡： 渗出性素质病、脑软化 小脑软化（狂鸡病） * 9 * VE缺乏症、小脑出血 * 9 * C. 肝坏死：禽 * 9 * D. 繁殖障碍---睾丸退化、胚胎退化和死亡 患病大鼠睾丸退化情况 正常老鼠的睾丸切片 * 9 * VE缺乏引起胚胎畸形，软组织出血 早期表现 后期表现 死胎 * 9 * E. 免疫及其他---免疫力下降、体脂变黄等。 水貂VE缺乏症“黄脂病” * 9 * 3、需要特点 （1）分布广泛。 （2）需要量随饲粮不饱和脂肪酸、氧化剂、 维生素Ａ、类胡萝卜素和微量元素的增加而增加，随脂溶性抗氧化剂、含硫氨基酸和硒水平的提高而减少。 （3）为了提高肉质和延长贮藏时间，推荐的维生素E的需要量已有所提高。 猪、禽：由5－10mg/Kg提高到10－20mg/Kg； 鱼类：50－100mg/Kg。 * 9 * 4、来源 （1）含量较高的饲料： 青饲料和优质干草，谷类（胚芽）； （2）植物油：小麦胚油、豆油、花生油和棉籽。 * 9 * 附：维生素E与硒营养生理功能的相互关系 1.维生素E与硒具有协同作用，共同发挥着抗氧化作用。 维生素E是一种非特异性的生物抗氧化剂，维生素E结合在细胞膜上使细胞免受自由基的进攻和过氧化损坏。 * 9 * 硒通过GSH-Px的形式阻断自由基对机体的损伤，所以硒和维生素E在抗氧化中起着协同作用。 维生素E可以看做是防止过氧化物生成的第一道防线，含硒的GSH-Px起着第二道防线的作用。共同保护细胞膜的质膜结构的完整性。 * 9 * 2.在畜禽营养方面，硒有节省维生素E的作用；维生素E也有节省硒用量的作用。 硒是维持胰腺正常功能的必需成分，胰腺分泌的胰蛋白酶、胰脂肪酶有助于蛋白质、脂肪的消化吸收，同样也有助于维生素E的吸收。 维生素E维持机体内的硒以活性形式存在，其抗氧化作用使得GSH-Px在消除过氧化物影响方面的用量减少，可以使硒的用量下降。 * 9 * 3.维生素E和硒之间不能相互替代。 饲料中维生素E不足时，易出现缺硒症状；也只有硒充足，维生素E才能在体组织内起作用。 在硒不足时，尽管维生素E足量，但也会有过量的过氧化物与不饱和脂类起化学反应而损害细胞。 * 9 * 在维生素E和硒中任一种处于临界缺乏的情况下，可通过补充另一种来克服；但如果两者中有一种供给量低于临界值，则另一种即使过量也不能预防临床症状的发生。 因此，在生产实践中，当向饲料中添加硒时，应同时添加维生素E。 * 9 * 四、维生素K 1、结构与性质 （1） 结构 维生素K有多种形式，其中比较重要的有VK1、VK2和VK3（人工合成）。 * 9 * (2)性质 VK1为黄色油状物，VK2为黄色结晶，不溶于水，耐热，对光敏感。 (3)特性和效价 维生素K1 : 叶绿醌，植物合成； 维生素K2 :甲基萘醌，微生物合成； 维生素K3 :甲基萘醌，人工合成。 * 9 * 2、功能与缺乏症 （1） 功能 参与凝血活动： 在肝脏中促进凝血酶原合成； 使凝血酶原转变为凝血酶； 保证机体凝血功能正常。 * 9 * （2）缺乏症：凝血时间延长、体内出血、死亡。 皮下组织出血 鸡的