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幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题
姓名: ____ 年龄____ 考试时间: __ 年__ 月__ 日 成绩:
一、选择题:(每题有一个或多个正确答案,每题 4 分)
1 .食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于( )年。
A .一年 B. 二年 C. 三年 D. 四年
2 .对生产经营者的同一违法行为,不得给予( )次以上罚款的行政处罚。
A .二 B .三 C .四 D .五
3.违反《食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究( )。
A .道德谴责 B .民事责任 C .刑事责任
4 .没有食品安全国家标准的, ( ) 制定食品安全地方标准。
A. 可以 B. 不可以
5.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项( )。
A .名称、规格、净含量、生产日期 B .成分或者配料表 C .生产者的
名称、地址、联系方式 D .保质期;产品标准代号
6 .食品安全监督管理部门对食品( )实施免检。
A .可以 B. 不可以 C. 有权
7.食品检验由食品( )指定的检验人独立进行。
A .行政机构 B. 监督机构 C. 政府机构 D. 检验机构
8.国家对食品生产经营实行许可制度。 从事食品生产应当依法取得食品 ( )。
A .生产许可 B. 食品流通许可 C. 餐饮服务许可。
9. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有( )不得
从事接触直接入口食品的工作。 A .痢疾、伤寒、病毒性肝炎 B. 活动性肺结核、
化脓性皮肤病 C. 渗出性皮肤病
10. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当( )保持清洁,防止食
品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求,不得将食品与( )物
品一同运输;
A .安全 B. 有毒 C. 无害 D. 有害
二、判断题:(对的打“√”,错的打“×”,每题 4 分)
1.食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者,应当依照食品安全标准对所生
产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验, 检验合格后方可出厂或者销售。
( )
2. 食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。( )
3. 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,记
录保存超过保质期的食品。( )
4. 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当立即停止生产。
( )
5. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录
制度。( )
6. 食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于一年。( )
7. 食品经营者采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
( )
8. 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、 食品相关
产品。( )
9. 食品生产经营人员应当保持个人卫
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