化学人教版高中选修5 有机化学基础《塑化剂与健康》扩展资源.doc

word整理版 学习参考资料 塑化剂与健康  在日益经济化的社会中，各类非自然的新物质层出不穷，人类 在享受这美好的生活的同时也在注意着对自己身体好坏的东西。 尤其 是在人类每日必须的餐饮方面有了更高的要求和理念。 而商家为谋取 更大市场， 他们在食物中添加食品添加剂和一些对人体及其危害的物 质，比如塑化剂。 最近 ，网络微博上盛行的一段话： “从康师傅里，我们认识了塑 化剂； 从大米里， 认识了石蜡； 从火腿里， 认识了敌敌畏； 从咸鸭蛋、 辣椒酱里，认识了苏丹红；从火锅里，认识了福尔马林；从银耳、蜜 枣里，认识了硫磺；从木耳中，认识了硫酸铜；从三鹿牛奶里，认识 了三聚氰胺；从双汇里，认识了瘦肉精。我们在食品中顺利完成了化 学扫盲。 这段话， ” 值得我们思考我们是食品安全越来越得不到保障。 过去的生活中我们知道食品添加剂、防腐剂，现在又有一个新的 化学名词被大家熟知，那就是塑化剂。塑化剂（增塑剂）是一种高分 子材料助剂，其种类繁多，最常见的品种是 DEHP（商业名称 DOP） 。 DEHP 化学名叫邻苯二甲酸二（2─乙基己）酯，是一种无色、无味液体， 工业上应用广泛。 2011 年 5 月起台湾食品中先后检出 DEHP、 DINP、 DBP、DMP、DEP 等邻苯二甲酸酯类塑化剂成分，药品中检出 DIDP。 截止 6 月 8 日，台湾被检测出含塑化剂食品已达 961 项。6 月 1 日卫 生部紧急发布公告，将邻苯二甲酸酯类物质，列入食品中可能违法添 加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单。卫生部说，塑化剂可以 通过代谢排出体外，微量摄入不必过分恐慌。 起云剂是一种合法食品添加物，经常使用于果汁、果酱、饮 料等食品中，是阿拉伯胶、乳化剂、棕榈油或葵花油以及淀粉等 食品添加剂。正规的起云剂应使用，按照一定配方和步骤复配而 成，并计算到合适的用量用于食品中。其作用是在溶液中起到乳 化、增稠、稳定作用，使不易相融的水油溶液能够形成混合均匀 的胶状分散体。常用在运动饮料、果汁、茶饮、果浆果酱类、粉 状胶体中来防止出现沉淀，并能增加口感。起云剂是一种合法的 复合食品添加剂，和老百姓常说的浑浊剂、乳浊剂、增浊剂作用 类似。但因棕榈油价格昂贵，售价为塑化剂的五倍，昱伸香 料公司遂以便宜却有毒性的塑化剂 DEHP 取代， 加入到“起云剂” 中；另一厂商宾汉公司则以 DINP 取代贵重原料加入起云剂中。塑 化剂，台湾汉语，就是大陆汉语之增塑剂。增塑剂是工业上被广 泛使用的高分子材料助剂，在塑料加工中添加这种物质，可以使 其柔韧性增强，容易加工，可合法用于工业用途。台湾厂商用一 种常见的增塑剂 DEHP（后陆续检出 DINP、BBZP、DBP、DMP、DEP 等） 代替棕榈油配制的起云剂也能产生和乳化剂相似的增稠效果。但是，业内人士指出，DEHP、DINP 等塑化剂并不属于食品香料原 料，因此，DEHP 不仅不能被添加在食物中，甚至不允许使用在食 品包装上。 塑化剂被证实会干扰人体内分泌，影响生殖系统，台师大研 究团队更发现，塑化剂会造成基因毒性，会伤害人类基因，长期 食用对心血管疾病危害风险最大，对肝脏和泌尿系统也有很大伤 害，而且被毒害之后，还会透过基因遗传给下一代。塑化剂 DEHP 将会对人体的生殖系统、免疫系统、消化系统带来危害，如损害 男性生殖能力，促使女性性早熟，可能造成儿童性别错乱，长期 大量摄取还会导致肝癌。 总之， 在面对食品添加剂和食品安全的问题上， 我们应该用正确， 科学的态度去认识它们， 并不是所有含有食品添加剂的食物都是有害 的，合理、合法的使用食品添加剂， ，杜绝一切工业增剂。完善统一 全面的食品安全标准和检验检测体系， 加强食品安全的保障体系建设。 由于，新的食品安全问题会不断涌现，因此，食品安全控制不是一朝 一夕就能解决的，也不是单独某一个部门能搞好的，而是一项需要多 个政府部门共同负责的长期任务。目前，我国逐渐加强了监督解决食 品安全问题的力度，在一些领域已经取得了一定成绩。可以预见，在 政府以及社会各阶层的共同努力下， 食品安全问题能够得以更好的解 决。让人们对食品安全减少担忧，让人们买到放心的食物，吃着放心 的食物。