（管理制度）食品生产加工企业质量安全管理制度.pdfVIP

（管理制度）食品生产加 工企业质量安全管理制度 食品安全管理制度 Confidentialdocuments 文件编号：XBD/08-02-01 Documentnumber：XBD/08-02-01 目录 食品质量安全管理制度总则 第一章 企业负责人及生产和管理人员的职责、权限和义务 第一节 原则 第二节 各级人员的职责、权限和义务 第二章 各岗位质量安全职责、权限 第一节 原则 第二节 各部门质量安全职责、权限 第三章 设备维修保养和清洗消毒管理制度 第一节 原则 第二节 设计和安装 第三节 维护和维修 第四节 使用、清洁及状态标识 第五节 校准 第六节 生产用水 第七节 设备的清洗消毒 第四章 原辅料及包装材料的采购管理制度(包括查验制度) 第一节原则 第二节 原辅料及包装材料的采购要求 第三节 原辅料及包装材料的采购信息 第四节 原辅料及包装材料的进货查验制度 第五章 执行有关食品安全标准，使用的标准依法备案及工艺文件管理制度 第一节 原则 第二节 食品安全标准及工艺文件管理制度 第六章 从业人员健康档案和食品质量安全知识培训管理制度 第一节 原则 第二节 从业人员健康检查及建立档案制度 第三节 食品质量安全知识培训制度 第七章 生产过程质量管理制度和相应的考核办法(包含生产加工过程中有效防止食品污 染、损坏或变质的制度) 第一节 原则 第二节 生产过程控制制度 第八章 产品质量检验制度(包括过程检验和出厂检验)以及检测设备管理制度 第一节 原则 第二节 出厂检验记录制度 第三节 检验检测设备管理制度 第九章 不符合情况管理办法(包括不合格品管理制度) 第一节 原则 第二节 不合格品的控制和管理 第三节 不符合情况的控制和管理 第十章 食品标识标注内容符合法律、法规、规章及食品安全标准规定事项管理制度 第一节 原则 第二节 食品标识及标注内容 第三节 标识管理 第十一章 成品贮存管理制度 第一节 原则 第二节 成品贮存及环境要求 第三节 成品的入、出库制度 第十二章 产品销售台帐管理制度 第一节 原则 第二节 产品销售台帐管理制度 第十三章 不安全食品召回制度 第一节 原则 第二节 不安全食品召回制度 第十四章 消费者投诉受理制度 第一节 原则 第二节 消费者投诉受理制度 第十五章 食品安全风险监测和评估信息收集和记录管理制度 第一节 原则 第十六章 企业诚信制度(包括企业内部诚信管理制度和质量诚信保障制度) 第一节 原则 第二节 企业诚信制度 第十七章 食品安全事故处置方案 第一节 原则 第二节食品安全事故处置方案 食品质量安全管理制度总则 根据《中华人民共和国食品安全法》、《关于食品生产加工企业落实质量安全主体监督 检查规定的公告》 （质检总局2009 年第 119 号公告）及《食品生产许可审查通则》（2010 版）对设立食品生产企业的申请人规定条件审查要求，食品生产企事业应建立以下管理制 度并符合相关要求。 第一章企业负责人及生产和管理人员的职 责、权限和义务 第一节原则 第一条 公司应建立管理机构，并有组织机构图。质量管理机构应独立于其它 机构，履行质量保证和质量控制的职责。根据公司的实际情况，质量 管理机构可以分别设立质量监督部门和质量控制部门。 第二条 质量管理机构应参与所有与质量有关的活动和事务，负责审核所有与 本规范有关的文件。质量管理机构人员的职责不得委托给其它机构的 人员。 第三条 公司应配备足够数量并具有适当资质（含学历、培训和实践经验）的 人员从事管理和各项操作。应明确规定每个部门和每个岗位的职责， 所有人员应明确并理解自己的职责，熟悉与其职责相关的要求，并接 受必要的培训，包括上岗前培训和继续