海底捞企业文化建设的研究.doc

海底捞企业文化建设的研究 中图分类号:. 单位代码: 学 号: ②十闺石油土学 工程硕士学位论文海底捞企业文化建设研究’ 工业工程 工程领域: 研究方向: 管理系统优化与战略管理 作者姓名: 王月佳 校内导师: 董瑞芝副教授 现场导师: 谭明友油田地质高级专家 二。一二年五月删 川 舢 Ⅲ 川?川● Ⅲ 舢 Ⅲ : 娩 :. 学位论文使用授权书 本人完全同意中国石油大学华东有权使用本学位论文包括但不限于其印 刷版和电子版,使用方式包括但不限于:保留学位论文,按规定向国家有关部门机 构送交学位论文,以学术交流为目的赠送和交换学位论文,允许学位论文被查阅、 借阅和复印,将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,采用影印、 缩印或其他复制手段保存学位论文。 保密学位论文在解密后的使用授权同上。 学位论文作者签 日期:口/年岁月乡日 指导教师签名: 日期:≥口/勿年箩月矽日摘要 改革开放的深入发展,企业竞争的逐步加剧,在给我国的民营企业带来发展机遇的 同时也提出了挑战,越来越多的企业家开始认识到企业的文化建设对于企业健康发展的 重要意义。企业文化是企业核心竞争力的关键因素,是其内在的要求和外在的表现。实 施企业文化战略,孕育优秀的企业文化是现代企业保持可持续发展的必由之路。可以说, 企业的文化建设是企业的灵魂,它统摄着企业的整个管理系统。因此,加快企业的文化 建设是企业不断进步、繁荣的当务之急。 海底捞是近几年餐饮业异军突起的一家火锅连锁直营企业,以其极致的服务理念吸 引了众多消费者。海底捞“双手改变命运、“员工比顾客重要等独特的企业文化也引 起了大批学者的对其研究。然而随着海底捞知名度的扩大,扩张速度的加快,出现了一 系列由于企业文化建设速度相对过慢所引起的问题。本文正是基于此对海底捞的企业文 化建设进行了分析研究。本文在企业文化理论基础上,分析了我国餐饮企业建设优秀企 业文化的价值以及特点,介绍分析了海底捞企业文化的建设历程、海底捞企业文化的核 心价值所在,剖析了海底捞企业文化建设中存在的问题,并针对存在的问题提出了加强 企业内部管理、完善企业文化落实度的考核、完善企业内部激励机制等加强海底捞企业 文化建设的对策。 关键词:企业文化;海底捞;餐饮业;对策 ’ . , ,, , . . ,. . ,., .‘‘’’, ., ‘‘ ‘‘’’,’’,‘ ’ “”., . , “”., , .“”, “”, . , , , “”. : ; ;;目 录 第章前言 .研究背景及意义 .国内外研究现状 .研究内容和方法??.. 第章餐饮企业文化概述.企业文化概述.. .餐饮企业文化的内涵?.. .餐饮企业建设优秀企业文化的价值.. .民营餐饮企业文化的特点’ 第章海底捞企业文化的形成及核心价值分析?.. .海底捞的发展历程.海底捞企业文化的形成.. ..领导者的个性奠定了海底捞企业文化的基础??. ..独特的文化传播方式扩大了海底捞企业文化的影响.. .海底捞企业文化的核心价值分析... ..用心创造差异化?. ..把员工当成家人?. ..尊重、希望和公平.. ..优先培养人才第章海底捞企业文化建设的现状.海底捞企业文化建设的成绩??. ..提升了海底捞的知名度??. ..明确了海底捞的发展目标?.. ..颠覆了农民工“贫穷卑微”的地位.海底捞企业文化建设面临的环境? ..产业规模不断扩大....连锁经营模式彰显活力??. ..新型业态不断涌现.. ..发展日趋理性..行业竞争激烈.海底捞企业文化建设的问题??. ..企业文化建设不能与时俱迸? ..企业文化一致性得不到有效贯彻??.. ..领导者自身素质制约企业文化发展..员工对企业文化的重视及理解度不够?. ..企业文化执行中“人治重于“法治.. 第章进一步加强海底捞企业文化建设的对策?. .夯实基础,贯彻企业文化的一致性. .进一步丰富企业文化的内涵??. .增强员工的企业文化认同感??. .加强企业内部管理.强化企业文化落实度的考核??. .完善企业内部激励机制.. .坚决杜绝“灰色竞争力 第章结论??.. 参考文献.. 攻读硕士学位期间取得的学术成果??. 致谢中国石油大学华东工程硕士学位论文 第章前言 .研究背景及意义 ..研究背景 四川海底捞餐饮有限公司成立于年,是一家全国性的民营直营餐饮企业,主 营川味火锅,同时也融合了全国各地火锅的特色。经过十七年的艰苦奋斗与拼搏,海底 捞已经从最初的一个简陋的小火锅店发展成为今天全国排名第一的火锅店。目前海底捞 拥有数千名员工,配备了一批食品、饮食、营养、工程、仓储、管理等方面的专家和专 业技术人员,在全国拥有六十多家直营店,经营面积超过五万平方米,同时拥有四个大