中国饮食科学与思想.ppt

中国饮食又化 n巾回最大 第三章一 中国饮食科学思翘与 人物 3 参考书目 1.尹德寿:中国饮食文化 2张光直: Food in chinese Culture 3王学泰:华夏饮食文化 4熊四智:中国人的饮食奥秘 兆伟钧:中国饮食文化探源 6.姚伟钧:中国传统饮食礼俗研究 饭 中国饮食 7徐海荣:中国饮食史 8杨柳:中国清真饮食文化 9赵荣光:中国饮食文化史 我中国近代文明进化,事事皆落人后 惟饮食一道之进步,至今尚为文明国所不 孙文 3-1中华饮食文化的三大理论基础 医食同源的辨证观:食医合一 定义:中国文化中,食与医,二者一而二 二而一,相互参效、启发、补益,相得益彰 的辨证理论。(以食当药,以药当食,食药 的理论或传统。) ·起源:中国古代对植物食效和的认识 医食同源 体现1:理论体系上 景之 历史上的药书,几乎同时又是食书; 《黄帝内经.素问》:“药以祛之,食以随之情 ·《本草纲目》:“光粳米,味甘,性平,可助胃益 精 黄茎籼,味甘,性平,有养容健身,健脾调和 中气,煎汤服用可以治痢疾。 《千金食治》:“为医者,当晓病源,如其所犯,以食 治之,食疗不愈,然后命药。” ·忽思慧《饮膳正要》 食饮必稽于本草。”“药借 食威,食助药力。” 中华民族的食草性是医食同源的直接原因。