校园周边餐厅市场营销策划.pdf

校园周边餐厅营销策划书 (一）餐厅概况与任务 餐厅分为上下两层，各 70 平方米，一楼餐桌总数为 10 桌，二 楼大包厢 2 个，小包厢 4 个。餐厅可同时容纳人数为 140 人。营 业时间从早上 10:00 至晚上 23:00 。 餐厅提供的食品服务主要有 西式扒类、中晚大众餐、西式面(粉) : 食类、西式沙律/拼盘类、冰激凌（情侣冰激凌）、寿司、炸鸡汉 堡等！ 餐厅已有的特色服务：会员制度，情侣套餐，生日送花，免费包 厢，包厢含 KTV 等！ (二）市场分析 前景分析： 当前的消费市场中，大学生作为一个特殊的消费群体正受到越来 越大的关注。由于大学生年龄较轻，群体较特别，他们有着不同于社 会其他消费群体的消费心理和行为。一方面，他们有着旺盛的消费需 求，另一方面，他们尚未获得经济上的独立，消费受到很大的制约。 大学生的消费心理总体上处于成长健全期。他们在质量、价格、 品牌、情绪等诸多影响购买的因素里面，他们首先考虑质量的因素， 但更注重价格与情绪的影响。 我们餐厅的就餐环境优雅，更加考虑就餐者的感性诉求，这也更 符合大学生的消费心理。 据调查结果显示：大学生日常餐饮消费主要在 400~600.其中聚 餐与恋爱支出占很大比重，而我们推出的特色服务正迎合了这一市场 需求。 在价格方面我们充分考虑了大学生的消费能力，价格公道，更在 适当时机推出各种促销策略。 2、供给分析 据调查，济南大周边现有西式餐厅（主要是西式快餐），有一 定规模的中式餐厅有，而其中两岸餐厅环境氛围与我们的非常 6-1 的 构想有相似之处，但价格较高。 值得一提的是，市场上缺少中西结合的餐厅，并且情侣市场并未 得到充分开拓，具有很大的发展前景；这使得我们非常 6-1 时尚餐厅 具有更广阔的市场前景。 3_、需求分析 受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学生个人对西餐的消费 频率相对较低。从我们的调查结果来看，学校附近的这家西式快餐厅 经营状况并不好，客流量低，收益也不是很理想。有很多同学希望在 毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市场。所以在此后 的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。 此外，大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是 主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，根 据有些学校的调查，大学生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达 65% 。 据不完全统计，大学城里，谈恋爱的学生数约占到学生总人数的 40 % 。 而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐 时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环 境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中，34.7%的同 学会选择和情侣一起去吃西餐。 (三)市场竞争分析 1_、竞争对象 确定竞争对象的方法有许多，这里主要以一定范围内的档次相 同、提供产品相似的餐厅作为确定竞争对象的依据。 学校旁边的盘城路沿路地区仅有两家西餐厅，但无论是餐厅环境 还是产品质量，非常 6-1 时尚餐厅的构想都在它们之上。我们以顾客 的身份走访了这一些餐厅，考虑了餐厅的设备、面积及最大顾客容量 等因素，我们选择了三家餐厅作为非常 6-1 的竞争对象。（重庆辣子 村刚开业不久） 、非常 6-1 与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较 特色产品 促销方式 优势 非常 6-1 特色牛、猪、 扒类均送开胃 大小包厢、蒙古 鸡排、寿司 酒、沙拉等 包、KTV、中 情侣冰激凌 满就送 西结合 大番茄意式 亚洲风味 暂无 进入市场较早 西餐厅 比萨 意式面点 修身阁中西 炒菜 暂无 毗邻学校 食餐厅 盖浇饭 重庆辣子村 大盆菜 聚餐时啤酒买 人流量大 川菜