四年级下册综合实践活动学做简单的家常餐 (4).pptx

学做简单的家常餐你知道哪些常见的烹饪方法呢？常见烹饪方法：凉拌、炒、炖、炸、蒸、烤、煮......凉拌，是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。常见的凉拌菜品有：凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌苦瓜、凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵等炒菜：是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程， 通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟！锅铲的翻动过程也正是炒的过程。烤：将加工处理好或腌渍入味的原料置于烤具内部，用明火、暗火等产生的热辐射进行加热的技法总称。原料经烘烤后，表层水分散发，使原料产生松脆的表面和焦香的滋味。 烤是最古老的烹饪方法，自从人类发明了火，知道吃热的食物时，最先使用的方法就是野火烤食。演变到至今。烤已经发生了重大变化，除了烤其外，更重要地使用了调料和调味方法，改善了口味。炸是用旺火加热，以食油为传热介质的烹调方法，特点是旺火、用油量多。用于炸的的原料在加热前一般须用调味品浸渍，加热后往往随带辅助调味品（如椒盐、番茄沙司、辣椒油等）上席，炸制菜肴的特点是香、酥、脆、嫩。炖是一种健康的烹调方式，炖菜时盖好锅盖，与氧气相对隔绝，抗氧化物质也能得以保留。经长时间小火炖煮，肉菜变得非常软烂，容易消化吸收，适合老人、孩子和胃肠功能不好的人群.小火慢炖让食材非常入味，味道可口。一锅炖菜里往往有四五种食材，营养多样蒸是烹饪方法的一种，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。例如“蒸鲜鱼”、“蒸水蛋”等。 关于蒸最早起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期，我们的祖先从水煮食物的原理中发现了蒸汽可把食物弄熟。就烹饪而言，如果没有蒸，我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味选择食材 处理食材 烹饪食材（需要的材料）（洗、切......）（进行制作）小组讨论1.做菜时需要做哪些准备呢？2.我想做一道菜，大体分为几个步骤呢？处理食材大比拼温馨提示：小组内分工明确，友好合作注意安全，卫生干净方法正确，摆放整齐任务活动： 1.设计一道我想做给父母吃的菜。2.动手制作美食。 3.展示作品，说出你喜欢的作 品，说说理由。作业： 回家为父母做这道你设计的家常菜。食材合理准备注意操作卫生注意安全（在父母的监护下）父母为我们播撒爱的种子，我们为父母收获幸福的果实。