餐饮服务和顾客关系.ppt

职业餐饮网  免费下载 餐飲服務人員訓練 顧客篇餐飲服務與顧客關係 part 職訓就業通n更 沉勞委曾  黃秀儒組長的經驗分亨 ●從事餐飲服務和以前的工作有何不同? ○餐飲服務需要長時間與人群互動,個人的 動、表 情必須特別小心·與同事的相處也必須保持良好態度 如何建立與顧客之間良好的動? 在服務當中要時時關心丶體貼顧客 ●什麼事情容易造成顧客的抱怨? ○補茱太慢(必須告知廚房師傅當天預定的用餐人數,並 請客人先取用別的榮餚) 職訓就業通n更 沉勞委曾  黃秀儒組長的經驗分亨 ●要如何绥善處理顧客抱怨事件? ○當客人包怨榮裏有異物或荙錯榮時,先更換新的餐食 ◎若客人一直不斷抱怨,則請上司或主管到現埸處理 ●身鳥餐飲服務人員,在人際關倸上該如何自我提昇? ○秉持以誠相待丶以體相對的原則 ○公司的訓練:熟記顧客的姓名丶耸稱 ③了解客戶對餐飲的口味、喜好 職訓就業通n更 沉勞委曾  黃秀儒組長的經驗分亨 ●如何與其它配合的部門建立良好的相處模式? ○親切地問候 ○韵問對方的需要 ●如何有效提昇顧客的滿意度? ○了解顧客的用餐髫性 少 ○保持親切熱忱的服務 Lc 職訓就業通n更 沉勞委曾  來賓介貂 輔仁大學餐飲管理學系副教授全中女 ●中信飯店桃園館管理部協理陳瑜如 職訓就業通n更 沉勞委曾