大豆皮在奶牛肉牛和猪饲养中的应用1.docxVIP

— — PAGE 139 — 大豆皮在奶牛、肉牛和猪饲养中的应用 1 SOYHULL UTILIZATION IN CATTLE (DAIRY AND BEEF) AND SWINE R. L. Preston 博士，美国德州理工大学 前 言 大豆用作为人膳食中的蛋白质来源已有五千多年的历史(Central Soya Co.， Inc.，1990)。公元前 2800 年左右，中国的炎帝神农氏首先提倡种植大豆。在本世纪初传人美国以前，大豆主要在中国种植。起初，美国主要关心大豆的含油量， 提出油以后的大豆粕和大豆皮仅仅是副产品。不久，大豆粕中蛋白质的优异品质被人们所认识。从此，大豆粕成了猪、鸡日粮中补充鸡日蛋白质的主要来源。全世界来说，动物饲料中所用的所有植物性饼粕中 62%为大豆粕（其次为油菜籽粕， 占 12%）；在美国，大豆粕总量中用于猪、鸡日粮的分别占 52%和 29%(Chandler， 1999)。 图 1 大豆的加工过程简图 1 首次发表于 1999 年 8 月 大豆加工时可得到 8%的豆皮（图 1）。所以，大豆皮(soyhull)是对饲料工业有价值的主要副产品。美国奶牛业中主要使用九种副产品饲料，其贡献相当于生产了加利福尼亚牛奶产量的 31%(Grasser et al，1995)。在大豆副产品所用的术语方面有一些混淆不清的地方。大豆皮的定义是包裹于大豆外部的一层皮。它在经过蒸汽处理和碾压后也可称为大豆麸片(soybran flakes)。此外还有两种大豆皮副产品： 大豆厂饲料(soybean mill feed)和大豆厂下脚料(soybean mill run)。这些副产品一般 作为大豆皮销售，除非提出特别的需要(Kung and Lin，1997)。 有关大豆皮的营养和饲用价值已发表了两篇很好的综述(Kohlmeier，1996; Kung and Lin，1997)。 大豆皮的成分 评价任何一种潜在饲料原料的第一步就是测定其成分(Weiss，1991)。表 1 展示了大豆皮和大豆粕（49%粗蛋白（CP），90% 干物质（DM） 的典型成分(Preston， 1999)。相比而言，大豆皮的纤维含量高(粗纤维（CF） 38%; 酸性洗涤纤维（ADF） 47%;中性洗涤纤维（NDF） 63%) ，大豆粕的蛋白质含量高(54%，DM 基础)。蛋白质含量较低的大豆粕(44% CP，90% DM) 是往 CP 49% 的大豆粕中回加大豆皮而得( 约 12%大豆皮，88%大豆粕)。但是，由于原料来源、加工厂和所加副产品的不同，副产品饲料的成分可能有相当大的变化(Belyea et at，1989; Arosemena et al，1995)。 决定任何饲料中纤维素消化率的重要因素是纤维素的木质化程度。大豆皮的木 质素含量不高。表 2 比较了 5 种副产品饲料的成分，即大豆皮、甜菜渣、大米细糠、酒精酒糟和啤酒糟。让我们以这些资料为例来阐述饲料评定的基本知识。大豆皮、甜菜渣和大米细糠的蛋白质含量低，因此，主要用作能量饲料；酒精酒糟和啤酒糟的蛋白质含量高，因此，用作蛋白质饲料。大豆皮的纤维素（ADF 和 NDF）含量较高，但其纤维素的木质化程度较低，表现为木质素对 NDF 之比较小。大米细糠的木质素对NDF 之比较大。木质化程度影响反刍动物对 NDF 的消化率， 这可通过 NDF 在瘤胃尼龙袋中的消化程度来说明(DePeters et al，1997)。大豆皮的 NDF 消化率高达 100%，而大米细糠的木质素对 NDF 之比最高，因而，其 NDF 的消化率最低，仅 49%。其他副产品饲料的木质素对 NDF 之比和 NDF 消化率则居中。但是请注意，大豆皮 NDF 的消化速率较低(3.8% / 小时)，这意味着，为了消 — — 141 — 化大豆皮的 NDF，它需在瘤网胃中停留较长的时间，其原因可能是大豆皮的水合化速度较慢(Bhatti and Firkins，1995)。这说明，大豆皮最宜用于进食量较低的高纤维日粮，而不是用于高精料日粮。 表 1 大豆皮和大豆粕的典型成分 组 成 大豆皮 大豆粕a % % 干物质（DM） 90 90 干物质基础： 粗蛋白（CP） 12 54 不降解的进食蛋白（UIP）b 28 32 粗纤维（CF） 38 3 酸性洗涤纤维（ADF） 47 6 中性洗涤纤维（NDF） 63 9 非结构性碳水化合物 16 29 NDFCP 3.9 ADFCP 0.9 木质素 1.9 0.2 醚提取物（EE） 2.5 1.2 灰分 5 6 a 49%CP 大豆粕（90%DM 基础） b CP 的% 在反刍动物营养中的一个重要概念是饲料蛋白质被瘤胃微生物降解的程度。表 1 比较了大豆皮和大豆粕的