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农产品品级鉴别知识 第三节 果品品级鉴别 一、无公害水果安全要求（ GB18406.2-2001) （一）无公害水果重金属及有害物质限量 项目 （ mg/kg ） 铬（以 Cr 计） ≤ 0.5 镉（以 Cd 计） ≤ 0.03 （ 0.05 ） 汞（以 Hg 计） ≤ 0.01 砷（以 As 计） ≤ 0.5 铅（以 Pb 计） ≤ 0.2 氟（以 F 计） ≤ 0.5 （ 1.0 ） 硝酸盐（ NaNO3 ） ≤ 400 （ 600 ） 农产品品级鉴别知识 第三节 果品品级鉴别 一、无公害水果安全要求（ GB18406.2-2001) （二）无公害水果的农药最大残留量 项目 最高残留限量（ mg/kg ） 马拉硫磷 不得检出 对硫磷 不得检出 甲胺磷 不得检出 久效磷 不得检出 氧化乐果 不得检出 克百威 不得检出 甲基对硫磷 不得检出 水胺硫磷 ≤ 0.02 氰戊菊酯 ≤ 0.2 杀螟硫磷 ≤ 0.4 辛硫磷 ≤ 0.05 项目 最高残留限量（ mg/kg ） 百菌清 ≤ 1.0 倍硫磷 ≤ 0.05 滴滴涕 ≤ 0.1 多菌灵 ≤ 0.5 氟氰戊菊酯 ≤ 0.5 乐果 ≤ 1.0 六六六 ≤ 0.1 氟氯氢菊酯 ≤ 0.2 溴氰菊酯 ≤ 0.1 敌敌畏 ≤ 0.2 农产品品级鉴别知识 第三节 果品品级鉴别 农产品品级鉴别知识 第三节 果品品级鉴别 举例：香蕉质量的鉴别 ? 色泽鲜黄、表面无瑕的香蕉并非最佳选择。 ? 香蕉的口感与其成熟度及品种有关。 ? 从感官上讲，果皮黄黑泛红，稍带黑斑，表皮有皱纹的香蕉，风味最佳。 农产品品级鉴别知识 第三节 果品品级鉴别 农产品品级鉴别知识 第三节 果品品级鉴别 举例：苹果品级鉴别 ? 特级苹果： 表面色泽——色泽均匀而鲜艳，表面洁净光亮，红者艳如珊瑚、玛瑙， 青者黄里透出微红。 气味与滋味——具有各自品种固有的清香味，果肉香甜鲜脆，味美可口。 外观形态——个头以中上等大小且均匀一致为佳，无病虫害，无外伤。 ? 一级苹果 表面色泽——青香蕉的色泽是青色透出微黄，黄元帅色泽为金黄色。 气味与滋味——青香蕉表现为清香鲜甜，滋味以清心解渴的舒适感为主。 黄元帅气味醇香扑鼻，滋味酸甜适度，果肉细腻而多汁，香润可口，给人以 新鲜开胃的感觉。 外观形态——个头以中等大均匀一致为佳，无虫害，无外伤，无锈斑。 农产品品级鉴别知识 第三节 果品品级鉴别 举例：苹果品级鉴别 ? 二级苹果： 表面色泽——这类苹果色泽不一，但具有光泽，洁净。 气味与滋味——具有本品种的香气，国光滋味酸甜稍淡，吃起来清脆， 而红玉及鸡冠，颜色相似，苹果酸度较大。 外观形态——个头以中上等大，均匀一致为佳，无虫害，无锈斑，无外 伤 ? 三级苹果： 表面色泽——这类苹果色泽鲜红，有光泽，洁净。 气味与滋味——具有本品种的香气，但这类苹果纤维量高，质量较粗糙， 甜度和酸度低，口味差。 外观形态——一般果形较大。 农产品品级鉴别知识 第四节 花卉品级鉴别 一、鲜切花品级鉴别 （一）切花包括：切叶、切花、切果、 切枝 农产品品级鉴别知识 第四节 花卉品级鉴别 一、鲜切花品级鉴别 （二）鲜切花质量检测方法 1. 整体效果