2019 20高中生物22生命活动的主要承担者蛋白质课件新人教版必修.ppt

第 2 节 生命活动的主要承担者 —蛋白质 “大头娃娃” ? 为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现 这种症状？ ? 蛋白质在生命活动中主要作用有哪 些？ 一、蛋白质的功能 1 、 结构蛋白 ：许多蛋白质是构成细胞和生物体 结构的重要物质。如肌肉、头发、蛛丝、羽毛等 的成分主要是蛋白质。 2 、 催化作用 ：细胞内的化学反应离不开酶的 催化。 绝大多数酶都是蛋白质 。 胃蛋白酶 结晶 3 、 运输作用 ：有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。 血红蛋白 4 、 调节作用 ：有些蛋白质起信息传递的作用， 能够调节机体的生命活动，如 胰岛素、生长激素 。 图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素 5 、 免疫作用 ：抗体 艾滋病 (AIDS)HIV 抗体 (Y 状抗体 ) 6 、 识别作用 ：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与 细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用 好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之 间，互相联络用的文字或语言。 蛋白质的功能 功能 举例 构成细胞和生物 体结构的重要 物质 结构蛋白（羽毛、肌肉、头发等主要是 蛋白质） 催化作用 绝大多数酶是蛋白质（胃蛋白酶） 运输载体功能 血红蛋白、脂蛋白 信息传递、调节 机体的生命活 动 胰岛素 免疫功能 抗体 你能够说出多少种富含 蛋白质的食品？ （ 3 ）肉蛋类食品： （ 1 ）大豆制品： 豆腐、豆浆、腐竹等； （ 2 ）奶类制品： 奶粉、酸奶、牛奶等； 牛肉、羊肉、鸡蛋等。 蛋白质可以被人 体直接吸收利用吗？ 思考 蛋白质必需经过消化成 氨基酸 才 能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质 的基本单位。 二、氨基酸是蛋白质的基本单位 1. 氨基酸的种类 ? 组成生物体蛋白质的氨基酸约有 2 0 种 ; ? 必需氨基酸 8 种（婴儿有 9 种）必须从食物 中摄取 ; ? 非必需氨基酸 12 种。可以 在生物体内合成 也可从食物中获得 C H NH 2 H C O OH 甘氨酸 C H NH 2 CH C O OH CH 3 CH 3 缬氨酸 C H NH 2 C O OH CH 3 C H NH 2 CH C O OH CH 3 CH 3 CH 2 亮氨酸 丙氨酸 想一想 ? 1. 组成氨基酸的基本元素是什么？ ? 2. 四种氨基酸在结构上有哪些共同点？ ? 3. 氨基酸种类的不同应决定于什么结构的不 同？ ? 4. 尝试写出氨基酸分子的结构通式。 R C H COOH NH 2 1 ）结构通式 2 ）氨基酸的结构特点： (2) 氨基酸的种类由 决定。 (1) 每个氨基酸分子 至少 都含有 ， 并且都有一个氨基和一个羧基连在 上 2. 氨基酸的结构 — NH 2 ( 氨基 ) — COOH( 羧基 ) — R ( 侧链基团 ) R 基 一个氨基和一个羧基 同一个碳原子 练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸 ? C H NH 2 COOH CH 2 SH C H NH 2 COOH CH 2 SH CH NH 2 COOH CH 2 OH C H NH 2 H CH 2 COOH √ √ × × 氨基酸： 20 种 蛋白质： 10 10 ～ 10 12 三、氨基酸如何形成蛋白质的？ C H COOH R 1 C H NH 2 COOH R 2 H 2 N C O H N H OH 氨基酸的结合方式 C H R 1 H 2 N OH C O H 2 O C H COOH R 2 H N H 氨基酸的结合方式 C H R 1 H 2 N C O C H COOH R 2 H N H 2 O 二 肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式 肽键 C H COOH R 3 H N OH H C C H R 1 H 2