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（企业经营管理）绿色食品 企业质量标准化 本文简述了我国绿色食品企业质量标准化的现状、存在的问题和如何改进现有的绿色食品标 准。点出绿色食品在现有的标准体系下有长足的发展，但也面临着严重的挑战。我国绿色食 品标准中农残及有害物质的残留低于国际标准、现有的质量标准体系不完善、宣贯力度待加 强、管理待实现标准化；为适应日本的“肯定列表制度”和欧盟的“绿色壁垒” ，我国绿色食品 质量标准应加强标准的基础性研究、标准的制订、管理、宣贯实施，使我国绿色食品质量标 准国际化，提高我国绿色食品企业的竞争力。 关键词：绿色食品质量标准 Abstract Thisarticlesummarizedthepresentsituation,theexistingproblemandthesuggestionsonthegr eenfoodstandardsystemofChina.Thegreenfoodhasconsiderabledevelopmentundertheexisting standardsysteminourcountry,butitisalsofacingseriouschallenge.Poisonousandharmfulrem nantstandardingreenfoodislowerthantheinternationalstandardandtheexistingstandardsys temisimperfect.Announcementandimplementationneedtostrengthen.Themanagementrequiresr ealizingstandardization.InordertoadaptJapan"definitelytotabulatethesystem"andEurope anUnion"thegreenbarrier",greenfoodstandardinourcountryshouldstrengthenthebasicresea rch,thestandardmaking,themanagement,announcementandimplementationtorealizeinternati onalizationinordertoenhancethecompetitiveabilityofgreenfoodinourcountry. Keywords:Greenfood;Standard;study 引言 绿色食品是世界食品消费的新潮流，是未来食物生产追求的方向[1] 。绿色食品是遵循可持续发展 原则，按照 “特定生产方式”生产，经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染、安全、 优质、营养类食品。所谓 “特定的生产方式”是指在生产、加工过程中按照绿色食品的标准、禁 用或限量使用化学农药、肥料、添加剂等物质，对产品实施全程质量控制，依法对产品实行标志 管理。21 世纪的主导食品是绿色食品，发达国家对绿色食品的需求量已大大超过本国的生产能力， 整个欧盟每年进口的绿色食品超过500 亿人民币，全球绿色食品的产值在今后 10年间将增至 1000 亿美元，可见绿色食品有着充分的发展空间。但鳗鱼大战、大蒜大战等削价竞销，农药残留及有 害物质检测门槛越来越高，严重影响了我国绿色食品走向国际市场。 一．绿色食品质量标准概述 1.1 绿色食品的定义及衡量标准 绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环 境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标识的安全、优质、营养类食 品的统称[2] 。绿色食品标准是由农业部发布的推荐性农业行业标准（NY/T ），是绿色食品生产企 业必须遵照执行的标准。绿色食品标准分为两个技术等级，即AA 级绿色食品标准和 A 级绿色食 品标准。绿色食品标准以 “从土地到餐桌”全程质量控制理念为核心。 1.2 绿色食品质量标准化发展过程 (1)中国资源和环境压力增大。中国是发展中国家，人多地少资源缺，吃饭喝水穿衣是头等大事， 因此必须特别重视农业，优先发展农业，而中国的资源特别是土地和水资源贫乏[3] ，随着经济的 发展和人口的进一步增长，中国相对短缺的资源和脆弱的环境，承载的压力越来越大:耕地减少、 草场退化、水土流失、土壤沙漠化、生态破坏、环境污染等问题，迫使我们保护环境和资源，发 展可持续农业[4] 。 (2)中国农业发展战略转变，80 年代末随着改革开放和经济发展，农业发展战略的有一次大的转 变，提出了高产优质高效农业，即由单一数量型发展向数量、质量、效益并重发展方向转变;实 行