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快消品行业的成本核算方法以及流程！ 企业要想生存、发展、壮大，除了拥有先进的研发、生产技术和雄厚的资本实力外，企业 管理水平的高低在生产经营过程中起到的作用将会越来越大，尤其成本管理环节的控制作 用更是至关重要。 一、青岛啤酒成本管理架构及内容 青岛啤酒成本管理体系由总部成本管理、制造中心成本管理和基层工厂成本管理组成。这 三个主体共同搭建了青岛啤酒三级、垂直化的成本管理体系。总部成本管理包括制定成本 核算办法 ; 监督核算流程和制度的执行 ; 实施成本分析， 发现成本异常及时追踪、 查核 ; 关注 原材料消耗、价格走势，为公司经营、采购，规避风险提供信息支持 ; 推进公司成本管理信 息化建设等工作。制造中心的成本管理主要包括对各个工厂的预算管理、成本过程控制、 成本考核等工作。基层工厂则是成本预算、成本核算、成本分析、成本控制的基础实施单 元。公司成本管理主要包括成本预算、成本核算、成本分析、成本控制、成本考核等职能。 二、青岛啤酒制造成本的成本核算方法和流程 公司啤酒厂的生产模式属于多工段、 多工序连续生产的生产模式 ; 产品种类繁多， 不同的啤 酒产品所消耗的资源不同，因此，基于以上两个原因，青岛啤酒绝大多数工厂目前采用逐 步结转分步法和品种法两种方法相结合计算生产成本。成本核算流程如下： 1. 确定成本归集、核算对象 啤酒厂成本归集核算的对象是冷麦汁和啤酒产成品。 2. 确定成本核算的项目 啤酒厂的生产成本项目主要有五部分组成：酿造主辅材料成本、包装材料成本、能源动力 成本、直接职工薪酬和制造费用。其中，酿造主辅材料、包装材料和能源动力属于变动成 本，直接职工薪酬和制造费用属于固定成本。酿造主辅材料包括：大麦芽、大米、啤酒花、 水以及各种辅助材料等 ; 包装材料包括：纸箱、啤酒瓶、易拉罐、商标、瓶盖等各种包装材 料 ; 能源动力包括：生产啤酒所消耗的煤炭、电力、蒸汽等各种能源。 3. 冷麦汁成本核算步骤 每月末，财务部成本会计根据酿造部统计员提供的统计台帐，按照品牌和度数，将所有生 产批次的麦汁成本累计，得到不同品牌、不同度数的月度汇总冷麦汁成本。 4. 产成品成本核算步骤 每月末，财务部成本会计根据包装部统计员提供的统计台帐，按照品牌、度数、内包装形 式、外包装形式等区分单品的特性，分别计算每个产成品的月度生产成本。 三、作业成本法在青岛啤酒的应用 随着青岛啤酒生产规模的不断扩大，现有的成本核算方法和核算流程已经不能满足公司管 理的需要，尤其单个具体产品的成本信息不真实，不能据此合理制定产品价格，从而不能 有效反映单个品种的真实盈利能力。并且，青岛啤酒是典型流程化生产的制造企业，机械 化程度相对较高， ERP等先进的信息系统在公司已经应用了十多年，应用水平也相对较高， 因此，无论从企业内部的管理需求，还是从企业的信息化系统水平、生产自动化水平等方 面，都具备了实施作业成本法的必要条件。 1. 作业成本法的原理 作业成本法 (Activity-BasedCosting) 即基于作业的成本计算法， 是指以作业为间接费用归 集对象，通过资源动因的确认、计量，归集资源费用到作业，再通过作业动因的确认计量， 归集作业成本到产品或顾客的间接费用分配方法。 2. 作业成本法的实施 根据作业成本法的基本原理，需要确定作业中心、作业、资源动因、作业动因等基本要素， 同时，对实施企业的信息化条件也提出了较高的要求。青岛啤酒已经积累了多年借助 ERP 系统进行管理的经验，因此，具备实施作业成本法的信息技术条件。根据现有啤酒生产厂 的实际生产工艺流程，确定了作业中心和相关的各项作业。啤酒生产流程基本分为糖化工 段、发酵工段、过滤工段、各条包装线工段等主要环节，并且每个工段内部又包含各种不 同的单个生产加工环节，因此根据以上的生产信息，确定了以下的各个作业中心及包含的 作业：制麦作业中心、糖化作业中心、发酵作业中心、过滤作业中心、包装作业中心。 除以上的作业中心外，啤酒生产厂还有其他的作业中心，比如，质量检测作业中心、生产 调度作业中心、空压制冷作业中心、材料仓储作业中心……是否将这些作业中心也单独作 为归集资源的成本库呢 ?经过大量的调研， 最后根据以下两个因素，