葡萄酒知识-8个基本葡萄酒品种.pdfVIP

无锡尊客葡萄酒搬运工：gmm_4649 葡萄酒知识-8个基本葡萄酒品种 产区 气候特点 葡萄酒特点 所产的霞多丽葡萄酒酸度很高，口感爽脆，带有绿色水果和柑 橘风味。该产区葡萄园的石灰石土壤赋予了霞多丽葡萄酒显著 夏布利 （Chablis） cool cliamte 的烟熏、燧石和矿物质风味。除了少数葡萄酒外，该产区的霞 多丽葡萄酒几乎不使用橡木桶进行陈酿，很难在夏布利的葡萄 酒中找到橡木香气 普里尼-蒙哈榭 这里的霞多丽葡萄酒通常都会采用小橡木桶进行发酵，这样可 （Puligny- 以提升葡萄酒的酒体，增加葡萄酒的层次感，因而伯恩丘的葡 moderate cliamte Montrachet）、默尔 萄酒一般酒体丰满，层次复杂，带有柑橘、白色核果、热带水 索 （Meursault） 果、橡木和香料等风味。 马孔内 这里所产的霞多丽葡萄酒品质适中，口感轻淡，果香较浓 （柠 moderate cliamte （Maconnasi） 檬和柑橘），也很少采用橡木桶进行陈酿。 普伊-富赛 这里的葡萄酒酒体丰满，通常都带有热带水果风味 （菠萝，甜 hot cliamte （Pouilly-Fuisse） 瓜，芒果）。 亚拉谷 （Yarra 这里的霞多丽葡萄酒酸度较高，香气较浓，并带有柑橘类水果 Valley）、阿德莱德 cool cliamte （葡萄柚）味和植物味。 山区、玛格丽特河 新南威尔士猎人谷 hot cliamte 大都带有热带水果风味 （柠檬、无花果）和橡木味。 （Hunter Valley） 霍克斯湾 (Hawke's Bay)、吉斯伯恩 干净，绿色，富有清爽的高自然酸度，大部分优质霞多丽葡萄 (Gisborne)、马尔堡 酒拥有浓郁的橡木风味。 （Marlborough） 加州海岸地区 （Coastal）、索诺 加州Chardonnay常常通过苹果乳酸发酵，使用橡木桶熟成，因 玛县 （Sonoma moderate cliamte 此带有黄油味，大部分酒体丰满，拥有强烈饱满的柑橘类水果 Country）、卡内罗 和成熟桃子的风味。也有颇具法国金丘葡萄酒风格的葡萄酒。 斯 （Carneros） 智利中央谷地 智利的霞多丽葡萄成熟期比较长，所以所凝聚的风味也更多， （Central Valley） 同时也不失恰当的酸度。也经常通过橡木桶陈酿来增强香蕉和 、卡萨布兰卡谷 cool cliamte 甜瓜的风味。 （Casablanca Valley） 霞多丽葡萄属于早熟葡萄品种，香气并不浓郁，果味却非常精细。采用霞多丽葡萄酿成的葡萄酒酒液呈淡黄色，清澈透 亮，酸度适中，余味持久。在比较寒冷的产区 （如法国北部夏布利），霞多丽能酿造出酒体轻盈，酸度较高，带有青苹果 和青柠檬香气的葡萄酒，而在稍微温暖一些的产区 （如Maconnais），霞多丽葡萄酒则会更多地呈现出柑橘、甜瓜和桃子香 气，到了气候炎热的产区 （如猎人谷和Pouilly-Fuisse），葡萄酒则