细菌生理学5学习资料.ppt

第二章 细菌生理学;细菌生理;第一节 细菌的化学组成及物理性状;(一)、水分： 生命活动离不开水。占细菌体重的75～80%。分为 结合水：与菌体其他成份结合，不参与渗透作用也 不易冻结和蒸发。 游离水：呈游离状态是细菌体内重要溶剂，参加一 系列生化反应。 ;(二)、无机盐：; 1.蛋白质和含氮化合物： 占细菌的重量50%～80%; 包括：复合蛋白:核蛋白、糖蛋白、脂蛋白； 简单蛋白:球蛋白、白蛋白、麦谷蛋白 作用: 构成菌体的主要成分; 作为酶,催化代谢反应; 2 .核酸： DNA:存在于染色体和质粒中。 RNA:存在于细胞质和细胞膜中。 是细菌的遗传物质。;3.糖类： 主要以多糖、脂多糖、粘多糖形式存在，并与脂类、蛋白质形成复合物。 构成细胞壁、菌体抗原、荚膜。 G＋细胞壁中脂多糖与肠杆菌科细菌的分群定型有关。 4.脂类： 占菌体干重的1-10%。 包括中性脂肪、脂肪酸、类脂 大肠杆菌3.6-7.9%;枯草杆菌3-4%;结核杆菌22.3% ;二、物理性状;1 、光学性质;11;2 、表面积;3 、带电现象 ; NH3-NH4＋酸性 蛋白质 氨基酸组成 COOH-COO-碱性 在一定的pH条件下，细菌所带正电荷数相等，此时的pH值称 为 等电点。 G+等电点：1.9-2.9; G－等电点：4-5 一般培养基pH7.2~7.6之间，故G－，G+都带负电荷。;阳离子染料：碱性染料带正电荷，而细菌带负电荷，故细菌学上的染料大都为碱性染料。如美兰，碱性复红，结晶紫，沙黄，苯胺染料，孔雀绿等。 阴离子染料：酸性染料带负电荷又叫阴离子染料，伊红，酸性复红，胭脂红。 中性染料：瑞特氏 ;4 、半透性、渗透压; 细胞质中含有各种蛋白质，其结构、成分、功能各不相同，为多相胶体pro，因此在细胞内可同时进行性质不同的生化反应，结果细胞外浓度低的物质可以被选择性吸收而浓缩于C内。 ;6、比重;第二节 细菌的营养与代谢;氮源（nitrogen source） 碳源 （carbon source） 无机盐（mineral salts） 生长因子（growth factor） 水（water） ;1 碳源( source of carbon) ;常见碳源及种类;微生物的碳源谱;碳源物质利用的选择性;凡是可以构成微生物细胞和代谢产物中氮素来源的营养物质都称为氮源。 氮源功能：为微生物提供合成细胞物质代谢产物的原料， 氮源一般不做能源，只有硝化细菌利用铵盐，亚硝酸盐 作氮源,同时也作能源。 氮源种类：分子态氮：固氮微生物以分子氮为唯一氮源 无机态氮：硝酸盐、铵盐几乎所有微生物能利用 有机态氮：蛋白质及其降解产物 a、速性氮源：实验常用牛肉膏、蛋白质、酵母膏做氮源 b、迟速性氮源：生产用玉米浆、豆饼、葵花饼、花生饼 等。;微生物氮源谱;氮源利用的选择性;构成微生物细胞的组成成分。 调解微生物细胞的渗透压，pH值和氧化还原电位。 有些无机盐如S、Fe还可做为自养微生物的能源。 构成酶活性基的组成成分，维持酶活性。Mg、 Ca、K是多种酶的激活剂。 ;构成微生物细胞以C、H、O、N、P、S六种元素为主，约占细胞干重的95％以上； Ca、K 、Mg、Fe为大量元素，以无机盐阳离子形式被吸收，配培养基进要加磷酸盐、硫酸盐。 Zn、Ca、Mn、Co、Mo等微量元素，在微生物培养中有0.1PPM就可以了，自来水原料中已经够用，不需另加。;30;通常指那些微生物生长所必需而且需要量很小,但微生物自身不能合成或合成量不足以满足机体生长需要的有机化合物。各种微生物需求的生长因子的种类和数量是不同的。分类：维生素 、氨基酸与嘌呤及嘧啶三大类。 功能 作为酶的辅基或辅酶参与新陈代谢; 合成核苷、核苷酸和核酸。 ;维生素：; 有些微生物自己不能合成某种AA，必须给予补充，如赖AA发酵所用的黄色短杆菌不能合成环丝AA，为环丝AA缺陷型菌株，在培养基中必须添加含环丝AA的氮源。如豆饼水解液或毛发