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第五章宴会服务与管理 ;
学习方式:全国招生 函授学习 权威双证 国际互认
认证项目:注册高级职业经理、人力资源总监、品质经理、生产经理、营销策划师、物流经理、项目经理、企业管理咨询师、总经理、营销经理、财务总监、酒店经理、企业培训师、采购经理等高级资格认证。
颁发双证:高级注册 经理资格证+MBA研修证+人才测评证+全套学籍档案
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报名电话 0451 函授学习 面授辅导 +远程辅导
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地址:哈尔滨市道外区南马路120号职工大学109室美华教育。
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-----请速登陆:;二、宴会特点;
2.按进餐标准和服务水平分类
按进餐标准和服务水平的高低分:
(1)高档宴会;
(2)中档宴会;
(3)一般(普通)宴会等。;
3.按进餐形式分类
宴会按进餐形式的不同可分为:
(1)立餐宴会;
(2)坐餐宴会;
(3)坐餐和立餐混合式宴会等 。;
4.按礼仪分类
宴会按礼仪可分为:
(1)欢迎宴会;
(2)答谢宴会;
(3)告别宴会等。;
5.按主办人身份分类
宴会按主办人身份的不同可分为
(1)国宴;
(2)正式宴会;
(3)非正式宴会(便宴);
(4)家庭宴会等。;
6.按规模分类
宴会按其规模大小(出席者的人数多少)可分为:
(1)大型宴会(200人以上);
(2)中型宴会(100~200人);
(3)小型宴会(100人以下)等。;
7.按菜肴特点分类
宴会按菜肴特点的不同可分为:
(1)海鲜宴;
(2)燕窝宴;
(3)野味宴;
(4)全羊席;
(5)满汉全席;
(6)火锅宴;
(7)饺子宴;
(8)素席等。; 三、宴会的种类与内容形式;三、宴会预订; (二)宴会预订程序
1.接受预订
(1)热情应接
(2)仔细倾听
(3)认真记录
(4)礼貌道别; 2.宴会预订的落实
(1)填写宴会活动记录簿
(2)签订宴会合同
(3)收取定金
(4)建立宴会预订档案
(5)宴会预订的更改或取消 ;第二节 宴会服务与管理;
学习方式:全国招生 函授学习 权威双证 国际互认
认证项目:注册高级职业经理、人力资源总监、品质经理、生产经理、营销策划师、物流经理、项目经理、企业管理咨询师、总经理、营销经理、财务总监、酒店经理、企业培训师、采购经理等高级资格认证。
颁发双证:高级注册 经理资格证+MBA研修证+人才测评证+全套学籍档案
收费标准 :仅收取1280元 网址:
报名电话 0451 函授学习 面授辅导 +远程辅导
咨询邮箱:xchy007@163.com 咨询教师: 王海涛
地址:哈尔滨市道外区南马路120号职工大学109室美华教育。
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-----请速登陆:;(2)菜单情况
-菜点名称和出菜顺序。
-菜点的原料构成和制作方法。
-菜点所跟调配料及服务方法。
-菜点的口味特点和典故传说。; (3)服务要求
-摆台及台面布置要求。
-迎领服务要求。
-酒水服务要求。
-菜肴服务要求。
-撤换餐用具的要求。
-结账送客要求。
-主桌服务要求,等等。; 2.宴会厅布置
(1)休息室的布置
(2)宴会厅的布置
-主题
-细节:签到台、致词台、绿色植物、话筒音响、空调及温控、演出场地、横幅、投影等。; 3.台形设计
(1)突出主桌
(2)统一规格
(3
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