老师的管理学课件.ppt

开展管理工作所需的 管理技能 ? 技术性技能 (Technical Skill) 指能够运用特定的程序、方法、 技巧处理和解决实 际问题的能力，也就是说，对某一特殊活动 —— 特别是 包含方法、过程、程序或技术的技能 —— 的理解和熟练 程度。 管理者的分类 ? 高层、中层与基层管理者 ? 综合管理人员和专业管理人员 他们分别属于哪一类管理者？董事长、总 经理、人力资源总监、财务总监、营销总 监、人力资源经理、行政经理、车间主任、 班组长。 分析一下我们学校的各级管理者？ 不同层次管理人员的 工作差异 高层 中层 基层 计 划 组 织 领 导 控 制 管理层次与每种职能的 时间分布 组织 24% 计划 15% 领导 51% 控制 10% 基层管理者 中层管理者 高层管理者 控制 13% 计划 18% 组织 33% 领导 36% 计划 28% 组织 36% 领导 22% 控制 14% 管 理 学 主讲 : 高向丽 xiangligao@126.com 第一讲 管理学导论 问题导引： ? 管理是什么？ ? 管理是一种职业吗？ ? 管理有什么特点？ ? 管理要做什么？ ? 做好管理工作需要掌握什么技能？ 变态海底捞火锅使怪招儿年赚 3 亿 导入案例 导读： 海底捞源自一线员工所见、所闻，并发 自内心的个性化随机服务，才是真正能够留 住人心的、非标准化的“顶级服务”。你在 这里你消费的不是餐饮，而是对方热忱的心！ 这个叫海底捞的火锅企业，颠覆了人们对 “服务”的既有认识。 ? 2006 年 6 月 23 日，“大象挤进了蚂蚁窝”，拥 有肯德基、必胜客等品牌的著名餐饮集团美 国百胜餐饮上半年度“（中国）区域经理大 会”全体 200 余人，齐齐涌入海底捞北京牡丹 园店。与其他客人不同，他们这顿饭的目的 是“参观和学习，提升管理水平”。 ? 在随后的一年多的时间里，北大光华管 理学院两位教授对海底捞进行了深入研究， 甚至派人“卧底”当服务员，总结海底捞的 管理经验。教授们好奇的是，海底捞服务员 对职业的认同感，竟远远高于他们所带的 MBA 班学生。 ? 一时间，各行各业掀起了一股向海底捞 “学管理”、“学营销”、“学服务”的热 潮。“海底捞”俨然不再是一个火锅店的代 名词，转而上升成为一种现象。 ? 那么，海底捞为什么？ ? 服务胜于产品 ? 按照海底捞餐饮有限责任公司董事长张勇的话 说，百胜的到访“简直是大象向蚂蚁的学习”。这 个比喻不无道理。作为跨国餐饮巨头，每个百胜区 域经理手中都有至少 36 家门店，而当时海底捞全国 的门店数加在一起，还不到 20 家。 ? 在成为中国餐饮百强之前，作为“火锅之乡” 的川渝本地人，也很少听说过四川有一家知名火锅 叫“海底捞”。直到它在京沪两地红透半边天、媒 体长篇累牍地报道、各种研究文章充斥众人眼球之 前，它只在四川简阳开了一家店。 ? 在许多人看来，海底捞颇有些“一夜暴富”的 味道。却很少有人知道，它已经在“服务胜于产品” 这条道路上默默坚持了 15 年。 ? 张勇的创业经历，颇有些传奇色彩。 1994 年，身 为拖拉机厂电焊工的他，在街边摆起了四张桌子， 开始卖麻辣烫。这就是海底捞的前身。 ? “我不会炒料，只有买本书，左手拿书，右手 下料，就这样边学边炒。”张勇当时并不会做火锅， 只能照着书本摸索。这样的“伪劣产品”自然不可 能得到客人的青睐。 ? “想要生存下去只能态度好些，别人要什么快 一点，有什么不满意多陪笑脸。”张勇回忆道， “你什么都不懂，如果连最基本的谦虚和对客人友 好的态度都失去的话，你还做什么生意？！” ? 创立之初，海底捞生意并不好。冷冷清清几天 过后，终于迎来了第一拔客人。让他没想到的是， 结账时客人竟然一致评价：味道不错。 ? 等客人一走，张勇品尝了一下自己做的火锅，发觉 底料中放入了过多的中药而味道发苦，简直难以入 喉。这样的火锅也能得到客人的好评？张勇反复思 忖后恍然大悟：原来是优质的服务，弥补了味道上 的不足。 ? 认定了这一点，张勇更加卖力