水塘初级中学营养餐各种新规制度.doc

水塘初级中学营养餐发放制度 为了全方面落实科学发展观，扎实推进营养餐工程，充足发挥蛋奶强体工程和育人双重功效，促进儿童健康成长，全方面推进素质教育，着力提升教育质量，特制订以下制度： 1、统一送食品必需是上级要求或指定品种，不许可其它食品替换。 2、配送食品必需有质量检测及动物检疫等合格证。 3、采购中心确定品牌、价格和数量为准，学校和个人不得更改，不然按违纪行为论处。 4、学校饮用必需标明生产日期和保质期，配送食品必需在保质期内，超出期限学校不予接收，并有权拒绝。 5、食品运输交接必需做到交货、收货双方签字，按程序操作，不得违规运作，不得委托她人接收。 6、学校配置工程储藏设备，确保食品储藏安全卫生。学校食品接收人员接收食品，必需严格检验产品生产日期和保质期，并做好具体统计，确定食品卫生符合标准后，经交货和收货双方签字后方可入库储藏。 7、严格加强储藏室管理和监督，任何人未经许可不得进入储藏室。 8、做好对储藏人员专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。 9、加强对食品管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长久存贮食品。 10、各班主任具体负责天天发放工作，并认真做好食品发放登记，观察用餐后学生反响、动态。一旦有特殊情况，立即向学校汇报。 11、班主任领到后，要立即将食品发到学生手中，不得克扣、截留或转移为她人饮用等行为，一旦发觉要严厉惩处。 二0一二年三月 水塘初级中学学生营养改善 财政专题资金管理制度 为切实规范专题资金管理，保障资金安全、高效运行，发挥营养餐资金使用效益，特制订以下制度： 一、专题资金实施“专员管理，专户储存，专账核实，专题使用” 二、资金拨付本着专用标准，不准私自调剂，更不准拆借、挪用、挤占。 三、专题资金使用做到日清周结，总务处每个月对该月资金使用进行月结，立即上报。 四、加强民主监督，接收教育、财政、审计等部门检验。 五、营养餐膳食资金小组组员每七天一对上周资金使用进行结算，食品采购人员要做好当日食品采购台账，确保台账和票据统一。 二0一二年三月 水塘初级中学食堂食品卫生安全管理制度 一、食堂必需持有卫生许可证和餐饮许可证，到期立即更换。 二、食堂要制订卫生管理制度，有对应防蝇、防鼠、防尘、更衣、污水排放、存放垃圾和废物设施。确保学生膳食安全和食品安全。 三、从业人员按要求准期进行健康检验、卫生知识定时培训，持合格证上岗。从业人员应保持个人卫生，穿戴整齐工作衣帽和口罩。 四、保持室内外环境整齐、洁净、无杂物；室内地面清洁、无油垢、无异味，垃圾立即清运。 五、多种工具、容器、机械定位存放，用毕立即洗刷洁净，达成物见本色，多种防尘布洁净并有正反标证。 六、不制作冷荤食品。肉类、蛋白、蔬菜等食品要留样48小时。 七、多种食品要做到生熟分开，没有显著标识。菜墩、砧板用毕洗刷洁净，要求各面洁净，物见本色。 八、不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂、使假、标识不全及过期食品。从正规渠道采购食品，并索取合格证。 九、必需采购使用国家卫生标准食品添加剂。 十、库房食品分类存放，防鼠防潮，不混放，冷藏食品放置方法正确，卫生。严禁存放有毒物品和杂物。 二0一二年三月 水塘初级中学食堂食品加工卫生制度 1、全部原辅料投产前必需经过检验，不合格原辅料不得投入生产。 2、生产工艺步骤必需合理，各工序必需严格根据生产工艺规程和卫生要求进行操作，确保产品不受污染，符合卫生标准。 3、生产加工用具、容器、设备必需常常擦洗，保持清洁，直接接触食品用工具、容器必需消毒。 4、常常保持生产环境清洁，班前、班后必需清扫，不得堆放杂物、垃圾。 二0一二年三月 水塘初级中学食堂餐具清洗消毒制度 1、使用后餐具必需在指定餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤洁净，再将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗洁净。 2、确定餐具已洗净后，将餐具置于待消毒餐具存放架上。 3、将待消毒餐具放置于餐具消毒设施中消毒。 4、将消毒后餐具置于餐具保洁柜中待用。 5、厨房内待使用餐具及学生使用餐具必需使用餐具消毒柜中已消毒餐具，不然不得使用。 6、厨房内使用食品容器、用具必需在指定容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定消毒器内进行消毒（或用75%酒精擦试消毒） 二0一二年三月 水塘初级中学食堂原材料 采购、索证、验收制度 1、食堂原材料采购必需有专员负责，并撑握食品卫生知识和采购常识。 2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品卫生许可证、食品检验合格或化验单等；采购肉、禽类食品要索取检疫证实；采购非空型包装食品时要检验食品色、香、味、形等感官性状。 3、建立索证档案，索取证实要分类并按时间次序存档管理。 4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保留收据至食品进食48小时后无异常。 5、食堂购置大宗物品，购置食品责任人必需向分管后