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虾仁水饺的制作
首先给大家介绍一下制作虾仁水饺时所使用的原材料
主料：虾仁，玉米，鲜肉，黄瓜
调味料：葱，姜，味精，鸡精，盐，糖，猪板油，白胡椒粉，香油
一：虾仁水饺馅的制作过程
1：首先将虾仁改成颗粒状，同时猪肉也切成颗粒状，黄瓜切成颗粒
状
2 ：将生姜和小香葱切成末，待用
3：将切好的虾仁和肉粒里面放入，鸡精，味精，盐，糖，白胡椒粉，
10
猪板油，混合搅拌均匀，进行入味，放制 分钟
4 ：起火，加入清水，将黄瓜粒和玉米粒进行烫制，烫制以后，盛出
过凉
5：将葱姜末，黄瓜粒，玉米粒倒入虾仁肉粒中，搅拌均匀，之后倒
入香油，这样虾仁水饺馅就制作完成了
二：和面的制作过程
首先和面，用高筋面一千克，加入少许盐起到面的筋道作用，然后放
入清水，一般一斤面放五两到五两五的水，和面的时候一定要把面和
匀和透，和的光滑，把和好的面团放入保鲜膜中，然后让它醒发半小
时。
三：虾仁水饺的制作过程
1：首先将和好的面和匀和透，切下一半，搓成长条，然后进行下剂
2 ：擀面皮时，左手拿面，右手拿擀面杖，轻轻的往前推，边皮薄，
中间厚
3 ：包制饺子时，将饺馅放入饺皮的正中心，两手轻轻捏紧 （详情见
视频）
4 ：起锅，开火，倒入开水，下入水饺，用勺子轻轻推动，大火煮3
7
分钟左右，加入凉水，待水开的时候，加入凉水，小火煮 分钟左右，
这样虾仁水饺就制作完成了，盛出，放入盘中
虾仁水饺的配方
350 300 500 150 100
虾仁 克 玉米粒 克 鲜猪肉 克 黄瓜 克 猪油
5 10 20 20
克 白胡椒粉 克 香油 克 葱 克 姜 克 盐适量 糖适
量 鸡精适量 味精适量
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