16种降血糖的蔬菜.docx

PAGE PAGE # 16 种降血糖的蔬菜 1、洋葱：性味辛温，甜润白嫩，是人们喜爱的佳蔬。洋葱不仅 含有刺激胰岛素合成和分泌的物质， 对糖尿病有辅助治疗作用， 而且 其所含的前列腺素 A 和硫胺基酸，有扩张血管，调节血脂，防止动 脉硬化的作用。因此，对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。 2、南瓜：甘温无毒，有补中益气功效。南瓜含有能抑制葡萄糖 吸收的果糖，能与人体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高，预 防动脉硬化的功效。现代医学研究表明，南瓜中还含有腺嘌呤、戊聚 糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用。 糖尿病患者每天煮食南瓜 100 克 ，对改善症状有良效。 3、黄瓜：性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。现代药 理研究表明，黄瓜含糖仅 1.6% ，是糖尿病患者常用的代食品，并可 从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙 醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。 肥胖型糖尿病患者合并 有高血压者，每天食黄瓜 100 克 ，大有益处。 4、苦瓜：性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其是维 生素 C 的含量高居各种瓜类之首。药理研究发现，苦瓜中所含的苦 瓜皂苷，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用 （故有 植物胰岛素之 称），而且还有刺激胰岛素释放的功能。有人试验，用 苦瓜皂苷制剂口服治疗 2 型糖尿病，总有效率可达到 78.3% 。所以， 糖尿病患者若用苦瓜 1 个，剖开去瓤洗净， 切片水煮 1 次服下， 每天 1?2次，有利于控制血糖。 5、菠菜：性味甘寒，止渴润燥，归肺、胃经。具有润燥清热、 下气调中、调血之功效。适用于胸膈闷满、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜 含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体 吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。是辅助治疗糖尿病 口渴喜饮的最佳蔬菜。 6、小扁豆：含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯 和有害胆固醇的作用。用小扁豆 30?50克煮食，每天1次，对糖尿 病合并血脂异常者有良效。 7、 黄膳：性味甘温，具有补五脏、填精血的作用。现代药理研 究表明，黄膳所含的黄腊素 A 和 B 两种物质，有降低血糖的作用。 8、 薏苡仁：性味甘淡微寒，是补肺健脾、利尿除湿的食药两用 之品。现代药理研究显示， 薏苡仁有降低血糖的作用，尤其适用于肥 胖型糖尿病伴有高血压者。 9、 芹菜：甘寒。能除心下烦热，散节气，下瘀血。有降血糖、 降血脂、降血压作用。糖尿病合并高血压的病人可以长期食用。 10、 藕：味甘，性寒。归心、脾、胃经。生用具有清热解渴、凉 血止血、散瘀醒酒之功效 ;熟用具有健脾养胃、滋阴补血、生肌止泻 之功效。适用于多饮仍烦渴不止、饥饿、形体消瘦型糖尿病，兼有吐 血、衄血及热淋者尤为适宜。 11、 莱菔：（萝卜）：味辛、甘，性温。归肺、胃经。具有消积滞、 化痰热、下气、宽中、解毒之功效，适用于食积胀满型糖尿病。 12 、韭菜：味辛，性温。入肝、胃、肾经。具有理中行气、散血 解毒之功效，适用于高血脂、冠心病、糖尿病患者。 13、山药： 能有效改善高血糖， 山药中的黏滑成分也是由黏蛋白 形成的。黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这一 作用能抑制饭后血糖急剧上升， 同时也可以避免胰岛素分泌过剩， 使 血糖得到较好调控。 山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效 成分，以及维生素B1、维生素B2。这些成分促进了血液中葡萄糖的 代谢。此外，山药还含有淀粉酶，这是消化糖类的酶，可使血液中不 再积存糖分。 14、 芋头：最适合需要限制热量的人，芋头中含有黏蛋白、镁、 锌、维生素 B1 等有效成分，它还含有半乳聚糖，能有效降低血压和 胆固醇。此外，很重要的一点是，山药的热量较低。因糖尿病、高脂 血症、肥胖等疾病而必须限制饮食的时候，芋头是最为适合的食品。 100 克芋头中，热量仅为 58 千克。人们多是将芋头煮熟后再食用， 这样虽然容易损伤黏蛋白，但是有利于其他有效成分的吸收。 15、 肉桂：性味辛温，具有补元阳、暖脾胃的作用。美国科学家 研究发现， 肉桂可使血中胰岛素水平升高， 对糖尿病患者有辅助治疗 作用。建议在烹调时加入1?3克肉桂末，但肉桂辛热，不适宜阴虚 型糖尿病患者。 16、 银耳：性味甘平，具有滋阴调燥、生津养胃的作用，不仅营 养丰富，而且有较高的药用价值，被人们誉为“菌中明珠” 。银耳热能 较低，又含有丰富的食物纤维， 糖尿病患者食之有延缓血糖上升的作 用。近年来有研究报道，银耳中含有较多的银耳多糖，它对胰岛素降 糖活性有影响。 在动物实验中发现， 银耳多糖可将胰岛素在动物体内 的作用时间从3?4小时延长至8?12小时。因此糖尿病患者宜常食 银耳。用法：银耳15?20克，炖烂后服食，每天