酿造食醋工艺培训讲学.ppt

酿造食醋工艺;概述 1、简介 食醋是我;概述酿造食醋是用粮食等淀粉质为;概述2、原料根据其在制醋工艺中;概述3、分类按原料：米醋、薯干;概述4、常见的发酵方法固态发酵;概述山西老陈醋我国北方最著名的;食醋酿造的本质 ;食醋酿造的工艺流程大曲酶系各种;食醋酿造的工艺流程成熟醋醅加盐;食醋酿造工艺分解食醋酿造主要工;食醋酿造工艺分解—选料 1、;食醋酿造工艺分解—选料 ;食醋酿造工艺分解—选料（2）谷;食醋酿造工艺分解—选料（3）麸;食醋酿造工艺分解—选料（4）大;食醋酿造工艺分解—选料 ;食醋酿造工艺分解—原料处理2、;食醋酿造工艺分解—蒸料3、蒸料;食醋酿造工艺分解—蒸料 ;食醋酿造工艺分解—蒸料回糟法即;食醋酿造工艺分解—酒精发酵1、;食醋酿造工艺分解—酒精发酵 ;食醋酿造工艺分解—酒精发酵2、;食醋酿造工艺分解—酒精发酵3、;食醋酿造工艺分解—酒精发酵⑵淀;食醋酿造工艺分解—酒精发酵⑶淀;食醋酿造工艺分解—酒精发酵β-;食醋酿造工艺分解—酒精发酵总之;食醋酿造工艺分解—酒精发酵4、;食醋酿造工艺分解—酒精发酵5、;食醋酿造工艺分解—酒精发酵发酵;食醋酿造工艺分解—酒精发酵6、;食醋酿造工艺分解—酒精发酵经过;食醋酿造工艺分解—酒精发酵7、;食醋酿造工艺分解—醋酸发酵1、;食醋酿造工艺分解—醋酸发酵待1;食醋酿造工艺分解—醋酸发酵当醋;食醋酿造工艺分解—醋酸发酵2、;食醋酿造工艺分解—醋酸发酵拌入;食醋酿造工艺分解—醋酸发酵升温;食醋酿造工艺分解—醋酸发酵3、;食醋酿造工艺分解—醋酸发酵4、;食醋酿造工艺分解—醋酸发酵总反;食醋酿造工艺分解—醋酸发酵5、;食醋酿造工艺分解—醋酸发酵醋酸;食醋酿造工艺分解—醋酸发酵醋酸;食醋酿造工艺分解—醋酸发酵蛋白;食醋酿造工艺分解—熏醅1、操作;食醋酿造工艺分解—熏醅2、技术;食醋酿造工艺分解—熏醅3、原理;食醋酿造工艺分解—淋醋1、淋醋;食醋酿造工艺分解—淋醋待熏醅浸;食醋酿造工艺分解—淋醋2、技术;食醋酿造工艺分解—陈酿8、陈酿;食醋酿造工艺分解—陈酿陈酿期间;食醋酿造工艺分解—陈酿风味变化;食醋酿造工艺分解—陈酿太阳能???;食醋酿造工艺分解9、食醋制成（;食醋酿造工艺分解（2）包装灌装;食醋酿造工艺分解过滤器在使用时;食醋酿造工艺分解灌装是最后一道;食醋酿造工艺分解（3）检验入库;食醋色、香、味、体的形成1 食;食醋色、香、味、体的形成2 食;食醋色、香、味、体的形成3 食;食醋色、香、味、体的形成鲜味：;食醋色、香、味、体的形成4 食;食醋的营养成分及食用价值食醋主;食醋的营养成分及食用价值2、食;食醋的营养成分及食用价值醋对皮;食醋鉴别真醋的颜色为棕红色或琥;食醋鉴别具体从四方面进行鉴别色;食醋鉴别 体态鉴别：?感官鉴;食醋鉴别气味鉴别：进行食醋气;食醋鉴别滋味鉴别：进行食醋滋味;无标题;此课件下载可自行编辑修改，仅供