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菜饭骨头汤的做法
菜饭的做法: 1.先烧饭,但比正常烧饭的水要少很多,米顶好是新米,保证烧好的饭每粒米不粘在一起,尽量烧得硬,但又不能夹生,饭烧好后摊凉。
2.将青菜洗好,切细(比炒菜时切得小) ,下油锅炒到半生。
3.少许咸肉,切小块(黄豆大) ,蒸熟;或者少许香肠,切小块
(黄豆大),蒸熟;火腿肠也可。
4.锅内放油(油要放得多,猪油也可) ,待热后将摊凉的饭、青
菜和咸肉一起放入不停翻炒,放入盐、味精,过一会儿就可出锅。
骨头汤 1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开
水锅烧开后转小火煮 10 分钟。
2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤
其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,
用细网筛过滤原汤, 加入葱、姜、酒,用大火烧开, 再一次撇去浮沫,
转小火炖至 3 小时后出汤,即好。
4.一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮 9-10 小时,可取用 2-3
次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用
尽为止。颜色:汤清而漂油。
菜饭骨头汤的做法非常简单, 原料也是我们日常能在市场轻易买
到的,你还可以在烹饪的过程中加入自己的想法, 做一些适合你口味
的调整,只有你有耐心, 相信一定可以做出一份美味的合适你口味的
菜饭骨头汤,来吧,动手试试吧。
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