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中国蔬菜种类知识大全（ 163种） 植物学分类 类别 序号 名称 食用部位 别名 科 属 种 亚种 有红萝卜、白萝卜、青萝卜、心里美萝卜、樱桃萝卜 1 萝卜 肉质根 十字花科 萝卜属 萝卜种 等种类 2 芜菁 肉质根 蔓菁、圆根、盘菜。 十字花科 芸薹属 芸薹种 芜菁与苤蓝杂 3 芜菁甘蓝 肉质根 洋蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜 十字花科 芸薹属 芜菁甘蓝种 交种 4 山葵 肉质根 山嵛菜 十字花科 山葵属 山葵种 5 辣根 肉质根 西洋葵菜、山葵萝卜、西洋山嵛菜 十字花科 辣根属 辣根种 6 胡萝卜 肉质根 有黄肉和红肉之分 伞形科 胡萝卜属 野胡萝卜种 胡萝卜亚种 根菜类 （12种） 7 根芹菜 肉质根 根洋芹菜、球根塘蒿 伞形科 芹属 芹菜种 根芹菜亚种 8 美洲防风 肉质根 芹菜萝卜、蒲芹萝卜 伞形科 欧防风属 防风种 9 牛蒡 肉质根 东洋萝卜、蝙蝠刺 菊科 牛蒡属 牛蒡种 10 菊牛蒡 肉质根 黑婆罗门参 菊科 鸦葱属 菊牛蒡种 婆罗门参 11 婆罗门参 肉质根 西洋牛蒡、蒜叶婆罗门参 菊科 婆罗门参种 属 12 根甜菜 肉质根 又称紫菜头、红菜头 藜科 甜菜属 甜菜种 甜菜亚种 13 马铃薯 地下块茎 土豆、山药蛋、洋芋地蛋、荷兰薯、爪哇薯 茄科 茄属 马铃薯种 14 姜 地下肉质茎 又名生姜、黄姜 姜科 姜属 姜种 15 芋 地下球茎 芋头、芋艿、毛芋 天南星科 芋属 芋种