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中西结合餐饮创业计划书 一．项目概述 产品概述及项目优势 市场及竞争优势 宏观市场分析（PEST） 行业环境 竞争分析 SWOT分析 企业竞争应对分析 市场预测及选择目标市场 四．营销策略 市场机构和营销渠道的选择 销售队伍和管理 供销计划和广告 企业战略 管理团队 风险假定及应变 八．财务预测分析及融资 一．项目概述 此次我们创业计划为中西结合餐饮店。众所周知，现在时期我国各地学校的伙食质量由于大锅菜的原因，并不能很好地满足学生的要求。因此，我们团队针对此问题，计划实行一个可以满足学生要求，但又可以满足学生消费要求的餐饮店。本店特色在于中西结合，可以符合大量学生的饮食选择倾向。 产品概述及项目优势 本店位于江宁大学城地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及附近居民和打工人员。经营面积约为100平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮并提供休闲区域等。早餐以江苏等偏南方小吃为主打特色，一些外地的著名小吃也是必不可少的。中西结合品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有中西不同口味风格菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冷热咖啡、水果拼盘等。同时，疲劳的人们本店提供安静休闲的咖啡厅空间。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 市场及竞争优势 宏观市场分析（PEST） 我们做了深入细致的市场调查，发现有诸如美式快餐：麦当劳、肯德基、必胜客等餐饮巨头的长期存在和旺盛发展，但是西式简餐在中国仍然有巨大的潜力可挖。 而中国是一个以中式餐饮为主轴的国家，再这样的大好市场环境下，我们也发现西式餐饮在中国的发展仍然存在许多的弊病。首先，一些大品牌，例如麦当劳肯德基尤其必胜客等等，价格及其昂贵，只能存在一些小的消费团体中，主要吸引年轻人，老年人却很少有市场。另外西式餐饮我们发现了西餐在中国的发展前景，一旦再加上其中的主轴餐饮，达到中西结合，其适应市场的程度必然不小。 我们调查数据显示：随着社会节奏的加快，有42%的中学生、大学生及年轻工薪阶层选择西式餐饮作为主要的饮食消费，接受调查的人群中约78%的人指出：西式餐饮店的优良环境使他们选择的首要依据。但是仍有一大部分学生选择中式的餐饮方式. 行业环境 现在餐饮行业在高等学校里的发张环境十分火热，并且可靠，在一所大学随处可见各式各样的餐饮消费场所。有中餐有西餐有简餐等等。 竞争分析 欲望竞争者。我们认为餐饮行业不存在欲望竞争者，吃是人生活中必不可少的，所以不存在替代品来满足人的生理需要 属类竞争者。站在消费者角度看，吃是必不可少，但消费者可以选择在自己家里做，也可以外出选择各种餐饮，还有各种速食食品可供选择，这就涉及到消费者自己的选择，消费者只可能做自己力所能及的消费或者自己愿意的消费，反正这几类消费者必须选择一种来满足自己的消费欲望。 产品竞争者。速食食品，酒店，餐厅，快餐等都可以满足人们吃这需要，消费者决定了自己的消费属性后就必须做出决定。 品种竞争者。餐饮业有不同的口味，典型的就是餐厅业就有中餐，西餐等，消费者可以根据自己口味选择其中一种 品牌竞争者。在决定了消费品种之后，还要看选择何种品牌的餐饮，比如快餐类就有麦当劳和肯德基的激烈竞争 SWOT分析 优势分析（S） 　　（1）悠久的民族传统饮食文化。　　（2）中餐品种繁花似锦、营养搭配合理均衡。 　　（3）餐饮价格适中且多层次。 （4）西餐口味独特，相对新颖。　　 劣势分析（W） 　　（1）食品安全监管不力。 　　（2）品牌少，缺乏标准化。 　　（3）行业整体创新能力较低。 　　（4）缺少专业型技术人才、管理人才和服务人才。　　机遇分析（O） 　　（1）市场前景广阔。 　　（2）顺应产业结构调整期。 　　（3）管理经营理念的转变。 （4）政府政策的扶持。 　　威胁分析（T） 　　（1）外商强化在华餐饮业的投资。 　　（2）西式餐饮业延伸能力强。 　　（3）跨国餐饮巨头对华市场的渗透。 企业竞争应对分析 一.廉价竞争 酒店消费率的高低直接涉及到供需双方的经济利益，特别在同种消费层次和同种经营模式的情况下，以廉价作为竞争手段是行之有效的，它不仅能有效地争取客源，而且能够得到规模效益。 廉价竞争有“普遍廉价”、“单块廉价”、“单品种廉价”三种做法。 1．“普遍廉价”就是把四大块利润按一定幅度全部下调。 2．“单块廉价”就是把四大块利润中的某一块利润单一下调或放弃。 3．“单品种廉价”就是把酒店所有品种中的某一个或几个品种（也可以每天更换的