护理饮食宣教详解.docx

低盐饮食 饮食原则： 少食钠盐，少食油脂， 坚持“多果蔬、少肉” 的原则；完全素食者应注意维生素 B12 的补充 . 配餐原则： 1、禁用一切用盐腌制的食物，如咸肉、香肠、咸蛋、皮蛋、酱菜等 。 咸肉 香肠 咸蛋 皮蛋 酱菜 2、每日食盐含量不超过 2g（或酱油 10ml ）。可选用：猪肉、牛肉、鸡、虾、豆芽、蚕豆、茄子、番茄、土豆、芋头、藕、竹笋、茭白、花菜、黄瓜、丝瓜、苹果、梨、桃、葡萄、柿子、菠萝、橘子等。  饮 食 猪肉 牛肉 鸡 虾 低脂饮食 选用脱脂奶，或肉汤去油；禁用油炸物、肥肉、猪肉及含脂 肪多的点心，禁忌油脂蛋糕、奶油糖果、果仁等。 肥肉 油脂蛋糕 油炸食品  饮 食 普食 饮食原则： 与健康人饮食基本相似，每日供应早、午、 晚三餐，每餐间隔 4~6 小时。 配餐原则： （1）每日供给的营养素应达到我国成年人推 荐供给量要求， 蛋白质 70 ~90 克，总热能 2200 ~2600 千卡，膳食配制应以均衡营养为原则。 2）每日供给的食物品种不少于五大类，保持色香味形俱全，以增进食欲。 3）避免用强烈辛辣刺激性的食品，油炸食品及不消化的食品应少食用。  饮 食 辣椒 芥末 生姜 酒 油炸食品 糖尿病饮食（ 1/2） 饮食原则： “糖尿病人鱼蛋肉禽能吃 , 五谷杂粮也别缺。” 配餐原则： 控制饮食的关键是控制好每日总热量的摄入。 总体讲 ,对一般病人 , 每天约摄入粮食 300 克、肉 100 克至 150 克 ,还有各种蔬菜 , 并注意五谷杂粮、粗细搭配 , 少吃油 , 每餐八分饱。 少食以下食物： 1、富含胆固醇的蛋黄、蟹黄、鱼子、脑、肝、腰、心等内脏； 2、含淀粉高的粘米饭、普通面条等；含脂肪高的肥猪肉，花生、腰果、杏仁等坚果类，油炸类，全脂奶粉等。 3、避免空腹饮用老火汤及白粥，改为餐后食用为宜。老火汤及白粥吸收快，升高血糖极快，空腹食用可造成血糖升高过快，不利于血糖平稳控制。  饮 食 糖尿病饮食（ 2/2） 可选用下列食品： 1）专用甜味剂（代糖）； 2）大麦、细面条（强化蛋白质或全麦粉）、小麦、黑米粥、燕麦、马铃薯粉条、藕粉等淀粉类； 3）所有豆类，如黄豆、黑豆、绿豆、扁豆、豆腐等（糖尿病肾病忌吃，无糖尿病肾病可食）； 4）新鲜深绿色橙色蔬菜瓜果类，如木耳、冬菇、苦瓜、芹菜、生菜、嫩南瓜、番茄、青瓜、桃、李子、樱桃、柚子、杨桃、小番茄、番石榴、火龙果、酸苹果等。  饮 食 注意：糖尿病人不是不能吃水果 , 只是要有选择 , 宜吃含糖 量低的水果 , 不宜吃龙眼，荔枝，榴莲等含糖量高的水果。 保证每日水果摄入量不超过 200 克 , 并计入总热量 , 保持总热量恒定。 半流质饮食 饮食原则： 食物呈半流体状态，少量多餐，无刺激性， 易咀嚼、吞咽和消化。 配餐原则： 1、两餐间隔 2～ 3h ，每日 5～6 餐。 2、 主食可选大米粥、小米粥、面条、馄饨、面包等。 3、副食可选肉泥、肉丸、虾仁、鱼丸、蒸蛋羹、炒蛋、蛋 花、咸蛋等；乳类及制品均可用；豆类制成豆浆、豆腐脑、 豆腐、豆腐干等；蔬菜可做成软细菜泥、菜糊。  饮 食 流质饮食 饮食原则： 含渣很少，呈液状或在口中融化为液体者，易吞咽、消化和吸收，无刺激性。 配餐原则： 少食多餐，每天可供餐 6～7 次，每次以 200ml 为宜。 可用食物 ： ①谷类：稠米汤、藕粉、粥类； ②蛋类：蛋花、蒸嫩蛋羹； ③奶类：牛奶、酸奶等； ④豆类：豆浆、过滤绿豆汤等； ⑤菜类：新鲜菜汁、菜汤； ⑥汤类：清炖鸡汤、肉汤、肝泥汤； ⑦水果：鲜果汁如橘、橙、梨、葡萄等原汁等。  饮 食 不宜用食物： 一切非流质饭固体食物、多纤维、油腻厚味、含浓烈调味品的食物均不适宜。 低嘌呤饮食 饮食原则： 应避免富含嘌呤的食物，适用于痛风患者。 配餐原则： 1. 应供给足量的碳水化合物和脂肪。食物应尽量易消化。如对心肾无不利影响，应多饮水。 多选用富含维生素 B1 及维生素 C 的食物。 可用食物： 米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。 米 面 牛奶 鸡蛋 水果 植物油 蔬菜除龙须菜、芹菜、菜花、菠菜外，其他均可食用。 龙须菜 芹菜 花菜 菠菜 禁用肝、肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆、扁豆、蘑菇等，各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物如酒、茶、咖啡、辣味品等。  饮 食 动物内脏 蛤蜊 蟹 鱼 肉汤 鸡汤 豌豆 扁豆 蘑菇 酒 茶 咖啡 辣制品