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(配方随时更新,欢迎经常到店里看看,也许能找到
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站
各式咖啡制作方法
一、柠檬皇家咖啡
材料: 意大利热咖啡 8 分
柠檬 1 个
白兰地 30 毫升
用杯:咖啡杯 150—180 毫升,附咖啡匙、奶油球、糖包
做法:
1.将柠檬的皮切成螺旋状,用小夹子拉在杯口
2.杯中倒入热咖啡约 8 分满,柠檬的皮上倒入白兰地,立刻点火将柠檬皮放
入杯中
3.附上糖包、奶油球就可以上桌,享用前再将柠檬皮取出
柠檬皮切绿色的部分即可,顺着切成螺旋状;将白兰地倒下去后立刻点火,
会有蓝色火焰,使用喷火枪较为方便。
二、拿铁跳舞咖啡
材料:意大利热咖啡 4 分
鲜奶 4 分
奶泡 2 分
用杯:玻璃有把手的爱尔兰咖啡杯 250 毫升,附长汤匙、冰糖包
做法:
1、 用奶泡壶先加热鲜奶到 60~65℃,倒入杯中4 分满
2、 将打好的奶泡,挖入杯中至 6 分满
3、从正中央上面慢慢倒入黑浓意大利咖啡到杯子的 8 分满,咖啡会在鲜
奶及奶泡中间,形成上下波动的状态,所以又叫跳舞咖啡
三、墨西哥咖啡
材料:炼乳 15 毫升
意大利咖啡 7 分满
Kalla 咖啡酒 30 毫升
鲜奶油 适量
可可粉 少许
柠檬 1 片
用杯:咖啡杯 150—180 毫升或 250 毫升手把玻璃杯,附咖啡匙、糖包
做法:
1.杯中先加炼乳,再倒入意大利黑浓咖啡至 7 分满
2.再加咖啡酒,将鲜奶油以冰淇淋挖球器挖成球形放入
3.上撒可可粉、放上柠檬片就好了
四、抹茶咖啡
材料:曼巴咖啡 8 分
蜂蜜 15 毫升
绿茶粉 1 茶匙
鲜奶油 适量
用杯:精致咖啡杯 150~180 毫升,附咖啡匙、糖包
做法:
1.杯中倒入曼巴咖啡 8 分满,加入蜂蜜、绿茶粉
2.将鲜奶油以冰淇淋挖球器挖成球状,上面再撒一些绿茶粉就可以上桌享用
五、摩卡咖啡
材料:咖啡粉 2~2.5 大匙
热水 200 毫升
用杯:咖啡杯 150180 毫升,附咖啡匙、奶油球、糖包
做法:
1.以虹吸式单冲法60 秒,将咖啡粉、热水放入,以小火加热 55 秒
2.第一次轻拨 6 下,第 40 秒再轻拨 1218 下,关火倒水即可盛入杯中
(正十字拨法)
拨法须轻柔中带有顺畅,才能表现出摩卡独特的野性风味,酸滑甘醇,如果
煮不好,则酸味会过重,且有涩味、怪味、杂味。
六、摩卡基诺咖啡
材料: 意大利咖啡 80 毫升
巧克力膏 10 毫升
鲜奶 半杯
肉桂粉 适量
摩卡基诺粉 1 茶匙
用杯:咖啡杯 250~350 毫升,附咖啡匙、糖包
做法:
1.先用咖啡机冲压出意大利浓咖啡,加入巧克力膏(1茶匙摩卡基诺粉)
2.再倒入用蒸汽打热过的鲜奶及奶泡,用巧克力膏画出五线谱花样,撒上一
些肉桂粉即可
七、蜜思梅咖啡
材料:曼巴咖啡 8 分
蜂蜜 10 毫升
鲜奶油 适量
话梅粉 2 茶匙
用杯:精致咖啡杯 150~250 毫升,附咖啡匙、糖包
做法:
1.杯中先加蜂蜜,再倒入热咖啡至 8 分满
2.加入 1 茶匙话梅粉,用
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