酒精生产基础工艺.doc

序言 一、设计要求： 1、依据设计题目，进行生产实际调研或查阅相关资料，选定合理步骤方案和设备类型，并进行简明叙述。 2、设计说明书内容：封面、目录、设计题目、概述和设计方案介绍、工艺方案选择和论证、工艺步骤说明、专题叙述等。 二、设计目标： 1、把书本知识利用到社会实践当中去，才是我们学习专业理论知识最终目标 2、经过此次专业实习设计能够看出现有生产工艺存在哪些不足，学会自主查找资料进行愈加科学有效改善。 三、设计意义： 酒精工业是在酿酒业基础上发展起来,有很悠久历史。多年来，中国酒精生产技术和生产水平又有了新提升，新工艺新设备新菌种不停涌现，酒精产量有了较大增加，质量稳定提升；在节省代用，降低消耗，降低成本，提升劳动生产率，提升淀粉出酒率及开展综合利用和消除环境污染等各个方面，全部取得了很大成绩。现在，中国大多数酒精采取生物发酵和化学合成法工艺步骤，逐步实现了淀粉质原料和化学原料连续化和自动化。 四、设计原理： 生物发酵关键是利用谷物类、薯类植物中淀粉，其它部分仍可综合利用，生产出专用饲料和农业复合肥等产品。在综合利用方面以二氧化碳回收利用最为普遍，有厂利用二氧化碳制造干冰、纯碱和小苏打。在自动控制仪表方面也有进展，有厂已采取电脑实现了关键工序集中控制，现在，中国部分酒精厂正在朝着生产过程全方面实施自动化方向发展。 化学合成法关键是利用石油工业，石油化学工业、天然气开发和加工工业产生乙烯气为原料，使得乙烯水正当原料得到充足确保。 五、设计规模： 中国酒精生产以发酵法占绝对优势，而且80%左右酒精全部是用淀粉质原料生产。酒精化学名称叫乙醇，为一个无色透明而且含有特殊芳香味和强烈刺激味极易挥发液体，是一个良好有机溶剂。酒精及其副产品在化学工业、食品工业（如防腐剂）、国防工业（如无烟火药）、农牧业（如杀虫剂、饲料）和交通运输业（如燃料）、医疗卫生事业（如消毒剂）和科研（如脱水剂）等方面有广泛用途。用食用酒精制造多种配制酒、勾兑白酒，强化葡萄酒和用以酿制食醋、多种酒精性饮料和作为食品添加剂。 目 录 TOC \o "1-3" \h \z \u 序言 II 目 录 1 第一章 绪论 3 1.1酒精基础概念及物理性质 3 1.2酒精分类 3 1.3酒精生产方法 3 1.4酒精市场前景 3 第二章 生物发酵法酿造酒精 5 2.1生物发酵法地位 5 2.2生产原料 5 2.3辅助物料 6 2.4淀粉性质 6 2.4.1淀粉颗粒形状 6 2.4.2淀粉分子结构 6 2.4.3淀粉膨胀和溶解 7 2.5工艺步骤 7 2.5.1原料处理 8 2.5.2原料水热处理 8 2.5.3物料糖化 9 2.5.4酒精发酵 10 2.5.5发酵液蒸馏、冷凝、提纯 11 2.5.6存在问题及安全事故处理 11 第三章 化学合成法制酒精 13 3.1相关乙烯介绍 13 3.2乙烯间接水正当 13 3.3乙烯直接水正当 14 3.3.1直接水正当工艺步骤图设计 14 乙烯直接水正当工艺步骤图以下 14 3.4间接法和直接法二者比较 15 3.5影响反应原因 15 3.6酒精储存注意事项 15 3.7酒精安全使用注意事项 16 第四章 酒精用途 17 4.1饮料 17 4.2香精 17 4.3有机化工原料 17 4.4做有机溶剂 17 4.5做消毒剂 17 4.6做燃料 18 第五章 总结和展望 19 第一章 绪论 1.1酒精基础概念及物理性质 酒精学名“乙醇”， 其分子式C2H6O,结构式CH3-CH2-OH，是酒关键成份。它关键物理性质是常温呈液态，无色透明，易挥发，易燃烧，沸点为78.3℃，熔点为-114℃，溶于水，不易感染杂菌，刺激性较强，可溶于酸碱和少许油类，不溶解于盐类。 1.2酒精分类 酒精作为一个原料性产品，其产品质量必需达成一定标准。通常，酒精按含杂质多少分为：无水酒精、试剂酒精、食用酒精，医药酒精，工业酒精。 1.3酒精生产方法 生物发酵法：以淀粉植物为原料，进行粉碎、糖化、发酵、蒸馏、提纯，从而得到高纯度酒精。 化学合成法：以石油工业中石油裂解产生乙烯作为原料加水合成为酒精。 1.4酒精市场前景 酒精行业下游需求关键有三个方面，分别是白酒行业、燃料乙醇行业和化工医药行业。分别占酒精35%、30%和32%。还有3%消费关键是出口。白酒行业消费比较稳定，略有增加。毕竟中国酒文化源远流长，对于白酒消费习惯难以改变，所以市场对于使用，所以需求长久稳定。酒精仍然存在刚性需求。燃料乙醇产量稳定，燃料乙醇应该是现在