第3章__餐饮企业的组织结构及主要岗位的职责.ppt

xx 东北财经大学出版社 xx xx xx xx xx * * * * * * * * * * * * 第3章 餐饮企业的组织结构及主要岗位的职责 * xx 2021-1-20 3.1 社会餐饮企业的组织结构及主要岗位的职责 3.2 酒店餐饮部的组织结构、主要岗位的职责及与其他部门的关系 * xx 2021-1-20 3.1 社会餐饮企业的组织结构及主要岗位的职责 3.1.1社会餐饮企业的组织结构 * xx 2021-1-20 3.1 社会餐饮企业的组织结构及主要岗位的职责 3.1.2社会餐饮企业主要岗位的职责 1）前台服务性工作岗位的职责 （1）迎宾员的岗位职责 （2）值台服务员的岗位职责 （3）传菜服务员的岗位职责 * xx 2021-1-20 3.1 社会餐饮企业的组织结构及主要岗位的职责 2）后台生产与保障性岗位的职责 （1）厨师的岗位职责 （2）物品采购人员及仓库保管人员的岗位职责 （3）工程设备维护保养人员的岗位职责 （4）安保人员的岗位职责 * xx 2021-1-20 3.2 酒店餐饮部的组织结构、主要岗位的职责及与其他部门的关系 3.2.1酒店餐饮部的组织结构 1）小型酒店餐饮部的组织结构 * xx 2021-1-20 3.2 酒店餐饮部的组织结构、主要岗位的职责及与其他部门的关系 2）中型酒店餐饮部的组织结构 * xx 2021-1-20 3.2 酒店餐饮部的组织结构、主要岗位的职责及与其他部门的关系 3）大型酒店餐饮部的组织结构 * xx 2021-1-20 3.2 酒店餐饮部的组织结构、主要岗位的职责及与其他部门的关系 3.2.2按功能块划分的餐饮部岗位职责 1）按功能划分的餐饮部组织结构 2）各功能块的职责与作用 （1）厨务部（Kitchen） （2）各营业点（Outlets） （3）管事部（Steward） * xx 2021-1-20 xx 东北财经大学出版社 xx xx xx xx xx * * * * * * * * * * * *