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职业技能鉴定国家题库统一试卷
公共营养师三级理论知识试卷 1211
注意事项
.考试时间:90分钟。
?请首先按要求在试卷和答题卡的标封处填写您的姓名、准考证号等信息。
请仔细阅读各种题目的同答要求,在答题卡上填写您的答案。
不要在试卷上乱写乱画,不要在标封区填写无关的内容。
一、单项选择(第1~80题。选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中,并将
答题卡上相应字母涂黑。每题 1分,满分80分。)
职业是指从业人员为获取( A )而从事的社会性工作类别。
A .主要生活来源 B .主要社会贡献 C.工资D .主要工作
公共营养师职业道德中不包括( B )。(基础P4) A .遵纪守法B .学习文化C.团结协作D .诚实守信
TOC \o "1-5" \h \z 关于道德权利,下述提法中止确的是( D )。
A .道德权利都是法律权利 B .道德权利是依法行使的权利和应享受的利益 C .道德权利是
法律权利的后盾 D.道德权利与道德义务是对应的
下列关于市场经济与职业道德关系的说法中,正确的是( C )。
A .促进市场经济繁荣发展,应多鼓励消费,少提倡节俭 B .市场经济条件下,讲职业道德
不利于营造竞争氛围 C.市场经济要求人们树立义利并重的道德观念 D .市场经济对职业道
德既有正面影响,又有负面影响
关于道德与法律的区别,你认为表述不正确的是( D )。
A .道德产生时间比法律早 B
A .道德产生时间比法律早 B .道德调整范围比法律广
C.道德的表现形式不如法律严格
D.
道德的实施比法律更有强制性
机体的免疫系统不包括( B )。(基础P19)
A .淋巴结B .肝脏C.胸腺D .脾脏
7.关于青春期生长发育特点,不正确的是(
7.关于青春期生长发育特点,不正确的是(
全对)。(基础P44)
A .青春期第二次体格突增女孩在 9?11岁 B .青春期男孩身高每年可增加 7?9cm,女孩
每年约增长5?7cm C.青春期第二次体格突增男孩在 11?13岁D.青春突增期女孩早
于男孩,且持续时间也比男孩短
&营养素摄入量达到 EAR的时候,发生营养素不足的概率为( C )。(基础P50)
0 B. 0.1 C. 0.5 D. 0.75
基础代谢相对较高的正常成人人群特点是( B )。(基础P64)
A .体型矮胖B .体型瘦高 C .老年D .女姓
混合膳食的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是( C )o (基础P65)
A )。(基础 P123)D
A )。(基础 P123)
D .烟酸
A .维生素 B1 B .维生素 B2 C .维生素 A
大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是( B )。(基础P69)
A .色氨酸、蛋氨酸 B.蛋氨酸、赖氨酸 C .赖氨酸、色氨酸 D .亮氨酸、苯丙氨酸
食物蛋白质生物学价值是指( C )。(基础P74)
A .氮吸收量/氮摄入量 B .氮摄入量/氮吸收量 C.氮储留量/氮吸收量 D .氮吸收量/
氮储留量
C )
C ) g/(kg. d)。(基础
P77)
A. 0.6 B. 0.8 C. 1.16 D. 1.2
碳链为10个碳原子的脂肪酸为( C )。(基础P80) A .长链脂肪酸B .短链脂肪酸C .中链脂肪酸 D .类脂肪酸
16.下列属于宏量兀素的是(
16.下列属于宏量兀素的是( A
)。(基础 P89)
A .钙 B .铁 C.锌D .硒
17.下列有利于钙吸收的是(B
17.下列有利于钙吸收的是(
B )。
(基础P91)
C )。(基础P314)A .草酸盐B .氨基酸C.
C )。
(基础P314)
60岁男性,患高脂血症,在饮食中应避免的食物是(
A .鱼类B .瘦肉C.动物脑D .乳类
微量元素锌主要来源于( B )。(基础P106)
A .粮谷类B .动物肝脏类 C.蔬菜类 D .水果类
“克山病”是体内缺乏( D )而引起的。(基础P108)
A .碘B .锌C.磷D .硒
关于水溶性维生素与脂溶性维生素的正确描述是( C )。
A .前者比后者易储存于体内 B.人量摄入后,前者有毒性,后者没有 C.前者缺乏时出
现症状快,后者慢 D .前者存在于植物性食物,后者存在于动物性食物
暗适应时间延长是由于缺乏( D )。(基础P113)
A .维生素 C B .维生素 B1 C.维生素 PP D .维生素 A
两名青年女子,食用大量鲨鱼肝后,相继出现疲乏,食欲下降、腹痛、腹泻,肝肿大、
皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛、你认为哪种中毒可能性最大( A )。(基础P115)
A .维生素 A中毒 B .维生素 B12中毒 C .维生素E中毒 D .维生素 PP中毒
成人维生素 B1需要量常以所需每
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