安庆职业关键技术学院大酒店管理专业建设专项方案.docVIP

安庆职业技术学院酒店管理专业建设方案 第一部分 专业建设背景分析 一、行业需求背景分析 据世界旅游组织估计，二十一世纪，中国将成为关键旅游中心，不停发展酒店行业含有巨大市场潜力。因为市场规模扩大，酒店行业不停扩充，对人才需求也对应增加。酒店行业除了对服务人才传统需求增加外，对星级酒店中基层管理类人才需求将以愈加快速度发展。相关数据显示，全国星级酒店从6029家增加到了年底14099家，星级酒店总数年均增加率达成15.3%。到，全国星级酒店客房数量从59万间增加至159.14万间左右，年均增加率为7.7%，而现有酒店人才远远不能满足市场需求。同时，在这种形势下，酒店企业为了增强竞争能力，也迫切需要既含有专业酒店管理理论知识，又知道酒店行业运作规律，同时还含有较强实践能力高级技术应用性管理人才。在这一宏观背景下，依靠高等院校尤其是高职院校建设酒店管理专业、培养酒店企业所需要该类高级管理实用性人才是符合高职教育办学方向，同时也是现在最切实可行处理该类人才紧缺措施。 安徽是旅游大省，“十一五”期间安徽旅游业取得了快速发展。数据显示，，安徽省旅游业接待中国外游客1.24亿人次，同比增加23.38%；旅游总收入达成908.90亿元，同比增加23.30%，占全省GDP9.04%。“十二五”期间，旅游业作为第三产业主导产业，是国家关键扶持新兴产业和新经济增加点，将继续得到宏观政策支持。未来几年，安徽省国民经济发展将进入连续高速增加阶段，和中国外经贸往来日益频繁，为旅游业发展带来巨大市场需求。1月12日，国务院正式同意实施《皖江城市带承接产业转移示范区计划》。旅游业快速发展、主动参与区域分工合作、主动承接沿海产业转移为安徽省酒店业发展提供了前所未有机遇，也为本省酒店类人才需求发明了宽广空间。 安庆是安徽旅游大市，旅游经济发展潜力巨大。酒店作为旅游行业一个关键组成部分和城市窗口，成为优先发展行业。现在，集中了锦江之星、格林豪泰、尊悦酒店、格拉斯酒店、安庆世家商务酒店、安庆皖源国际大酒店、如家快捷酒店、安庆宾馆、安庆皖味园酒店、 安庆黄梅山庄、 安庆七仙女大酒店、安庆迎宾馆、 安庆风韵酒店 、安庆中宜大酒店、安庆金凤凰酒店、安庆九龙大酒店、安庆碧桂园五星大酒店、安庆惠园大酒店等四十家星级以上酒店，酒店类人才需求旺盛。同时，调查显示这些酒店现有中基层管理人员普遍学历层次不高，受过高等教育专业人才更是凤毛麟角，这些全部为我院酒店管理专业开设提供了客观条件。同时我院作为地方高职院校，有责任为服务地方经济、满足行业需求做出应有贡献。 二、岗位背景分析 （一）岗位需求分析 就现阶段酒店行业来讲，企业对酒店经营、管理和服务人才需求增加，尤其是对高级管理人才需求出现了较大缺口。在学历要求上，酒店对职业高中和中专学历需求量逐年降低，而对能够胜任高级管理工作大学专科、本科需求量增加。酒店行业所需关键管理岗位包含：行政管理部门、市场营销管理部门、人力资源管理部门、财务管理部门、餐饮娱乐管理部门、前台管理部门、客房管理部门、工程管理部门、采购管理部门、保安管理部门、运输服务管理部门等。这其中尤其是需要相关理论知识和实际操作能力较强高级技术应用性人才尤为缺乏。 （二）岗位群分析 酒店管理类人才培养强调岗位，但又不能只针对某一个单独岗位。为了使培养出来人才能有较强适应性和就业灵活度，培养目标应针对相关岗位形成岗位群。就酒店行业特点来说，酒店管理岗位群关键有这么几类：（1）酒店行政、人力资源、财务管理部门。（2）市场营销、经营管理部门。（3）餐饮娱乐、前台、客房管理部门。（4）工程、采购、保安和运输服务管理部门。这些不一样管理部门在人才需求上，既含有一致性，全部需要含有一定管理理论知识和实际操作能力人才，同时又含有部分因为具体管理工作不一样而产生差异性。所以，该专业应该针对课程设置和教学内容进行合理、有效设置，使其能够满足专业培养适应性要求。 （三）岗位能力结构分析 酒店管理类人才素质是综合性，不仅要含有作为一个酒店从业人员素质，而且要同时含有一名管理人员素质。依据现阶段酒店行业基础情况和酒店行业发展，要求酒店管理类人才含有优异思想素质，全方面掌握现代酒店经营管理理论、方法和手段，熟悉酒店各部门知识，掌握酒店业务、酒店服务基础操作技能。能综合利用所学知识分析和处理经营管理中出现实际问题一线管理人员和技术骨干。除了上述素质以外，酒店管理人才还应含有部分其它基础素质，如：良好生活习惯、得体礼仪、合乎身份形象等。 第二部分 专业建设目标 一、专业建设宗旨 面向市场、面向行业、面向地方经济建设，以服务社会主义现代化建设为宗旨，以就业为导向，以能力为本位，以质量求生存，以产学结合为路径，构建“技能+管理”双线路课程体系，建立“学校+企业”工学交替教学模式