常见慢性疾病预防膳食营养与肿瘤防治-精选文档.ppt

乳腺癌病人饮食原则 ? ? 1 、 强调均衡营养，注重扶正补虚 乳腺癌病人“内虚”是疾病发生、发展过程中的主要矛盾。因虚而致癌，因癌而致虚，虚中夹实， 以虚为本。食疗的目的是保证乳腺癌病人有足够的营养补充，提高机体的抗病能力，促进病人的康 复，应以扶正补虚为总原则。故《内经》说：“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”在 扶正补虚的总则指导下，对乳腺癌病人的食疗应做到营养化、多样化、均衡化。正如《内经》所云： “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”失之偏颇，则有害无益。 2 、 熟悉性味归属，强调辨证施食 乳腺癌与其他疾病一样，病人都有阴阳偏胜、寒热虚实之不同。食物也有寒热温凉、辛甘苦酸咸四 气五味之别。热证宜寒凉，寒证宜温热 ; 五味入口，各有所归，甘入脾，辛入肺，咸入肾，苦入心， 酸入肝。辛味温散，如生姜、葱白 ; 甘味和缓，如山药、芡实、饴糖 ; 淡味渗利，如冬瓜、薏苡仁 ; 酸 味收涩，如乌梅、山楂 ; 咸味软坚，如海藻、昆布、牡蛎等。 3 、 选择抗癌食品，力求有针对性 药食同源，部分食品兼具食疗抗癌作用，可有针对性地选择应用。民间用其配丁香、柿蒂治疗食管 癌、乳腺癌、肝癌等，实验已证实其对致癌病毒引起的小鼠移植性肿瘤有抑制作用。日常生活中的 食物如大蒜、豆制品、绿茶等，也都是抗癌良药。另外，根据《美国流行病学期刊》最新发现，有 乳腺癌家族史的中年妇女，尤其是早期发现乳腺癌后，在医生指导下适当服些人参，对防治和康复 很有益。 ? ? ? ? 什么是肿瘤？？？ ? 肿瘤是机体细胞在各种致 瘤因素的作用下发生无限 制的异常增生，这种增生 不受机体的完全制约，且 发生以后即使去除了致瘤 因素的影响也不自动停止。 ? 80 － 90 ％的肿瘤是由环境 因素引起的，膳食、营养 作为环境因素的一部分， 与其密切有关的癌症占 35 ％左右。 肿瘤的分类 ? 一、良性肿瘤 ? 二、恶性肿瘤 —— 癌 症 ⑩ 皮 肤 癌 ⑨ 白 血 病 ⑧ 乳 腺 癌 ⑦ 宫 颈 癌 ⑥ 肝 癌 ⑤ 肠 癌 ④ 鼻 咽 癌 ③ 胃 癌 ② 肺 癌 ① 食 道 癌 一、食道癌 ? 食道癌又叫食管癌，是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤，占所 有恶性肿瘤的 2 ％。全世界每年约有 22 万人死于食道癌，我国 是食道癌高发区，因食道癌死亡者仅次于胃癌居第二位，发病 年龄多在 40 岁以上，男性多于女性，但近年来 40 岁以下发病者 有增长趋势。食道癌的发生与亚硝胺慢性刺激、炎症与创伤， 遗传因素以及饮水、粮食和蔬菜中的微量元素含量有关。 食管癌的预防 ? 预防对策：不吃发霉变质食物；不吃过热、过烫食物，喝茶、喝粥以 50 ℃以下为好；防止水源污染、 改善水质；不吸烟、不饮烈性酒；补充人体所需的微量元素；多吃蔬菜水果，增加对维生素 C 的摄入 。易感人群监视，普及防癌知识，提高防癌意识。 1 、吃肉不要过多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求。 2 、咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃。 3 、发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃。 4 、做米饭、 煮粥之前要把米淘洗干净，以减少霉变对身体的损害。 5 、经常煎炸食物会加大厨房的污染，使人易得肺癌。 6 、水缸里的存水应当隔 2 ～ 3 天更新一次，不要总留存根，因为存留在缸底的沉积物中的细菌可使 水中的硝酸盐还原成致癌的亚硝酸盐。 7 、多吃富含纤维素的食物，如芹菜、韭菜、鲜枣、红薯等。 8 、熏烤的鱼、肉、香肠等食物中含有致癌的烟焦油，应少吃。 炒菜时油不要放得太多，研究 表明，乳腺癌、大肠癌、卵巢癌的发生都与脂肪摄入太多有关。 9 、不要图便宜买不新鲜或腐烂的蔬菜和水果。 ? ? ? ? ? ? ? ? 食管癌病人饮食须注意 ? (1) 当病人出现哽噎感时，不要强行吞咽， 否则会刺激局部癌组织出血、扩散、转 移和疼痛。在哽噎严重时应进流食或半 流食。 (2) 避免进食冷流食，放置较长时间的偏 冷的面条、牛奶、蛋汤等也不能喝。因 为食道狭窄的部位对冷食刺激十分明显， 容易引起食道痉挛，发生恶心呕吐，疼 痛和胀麻等感觉。所以进食以温食为好。 (3) 不能吃辛、辣、臭、醒的刺激性食物， 因为这些食物同样能引起食道痉挛，使 病人产生不适 ?