采后生物学课件.ppt

* 四、病害的侵染循环 概念:病害从前一个贮藏周期开始发病到下一个贮藏周期再度发病的全部过程。 病原菌的越冬或越夏 大多数病原菌来自田间已被侵染的果蔬,少数病原菌来自贮藏库本身。 * 病害的初侵染和再侵染 病原菌越冬或越夏后对寄主的初次侵染称为初侵染。 初侵染发病后所产生的病原体通过传播引起的再次或多次侵染称为再侵染。 * 传播途径 接触传播 气流传播 水滴传播 土壤传播 昆虫传播 * 影响发病的因素 1.机械损伤 2.温度 3.湿度 4.气体成分 5.采收前田间病害侵染状况 6.果蔬的生物学特性 * 侵染性病害综合防治措施 1农业防治 2化学防治 3物理防治 控制温度（低温、热处理） 控制湿度 控制气体成分 辐射防腐 紫外线防腐 4生物防治 (三)呼吸作用的变化与寄主的抗病性 早期研究认为植物呼吸与抗病性有关，在病 原侵染和不良环境条件的影响下，呼吸增强，其生理作用可能是： 1．活泼的氧化系统 能保持代谢过程的氧化与还原相对平衡，使呼吸底物最终分解成 COz和水，不累积氧化不完全的有害代谢产物。 ’ 2．激活的氧化系统 有利于分解病原物分泌的毒素，从而抑制或阻止侵染过程． 3．激活的氧化过程 有利于合成作用和新细胞的形成，加速被破坏组织的恢复。 (三)呼吸作用的变化与寄主的抗病性 早期研究认为植物呼吸与抗病性有关，在病 原侵染和不良环境条件的影响下，呼吸增强，其生理作用可能是： 1．活泼的氧化系统 能保持代谢过程的氧化与还原相对平衡，使呼吸底物最终分解成 COz和水，不累积氧化不完全的有害代谢产物。 ’ 2．激活的氧化系统 有利于分解病原物分泌的毒素，从而抑制或阻止侵染过程． 3．激活的氧化过程 有利于合成作用和新细胞的形成，加速被破坏组织的恢复。 (三)呼吸作用的变化与寄主的抗病性 早期研究认为植物呼吸与抗病性有关，在病 原侵染和不良环境条件的影响下，呼吸增强，其生理作用可能是： 1．活泼的氧化系统 能保持代谢过程的氧化与还原相对平衡，使呼吸底物最终分解成 COz和水，不累积氧化不完全的有害代谢产物。 ’ 2．激活的氧化系统 有利于分解病原物分泌的毒素，从而抑制或阻止侵染过程． 3．激活的氧化过程 有利于合成作用和新细胞的形成，加速被破坏组织的恢复。 * 果蔬采后病理 第一节 果蔬采后的主要寄生病害 第二节 寄主植物的病害生理 第三节 病原酶在病害发生中的作用 第四节 果蔬采后病害侵染的方式 * 果树和蔬菜在其生长过程中会遇到各种各样的微生物的危害,但这些微生物大多数不能侵入活细胞和紧密的植物组织。大约有25种真菌和细菌有侵染采后果蔬产品的能力。而每一种水果或蔬菜仅受少数几种真菌和细菌的侵染。例如指状青霉(Penicillium digitaturn Sate．)可引起柑桔果实绿霉病,但在苹果和梨果实上不造成病害,扩展青霉侵害苹果和梨,但不为害柑桔果实。 * 作为活的有机体,寄主和病原都具有彼此相互作用的能力。但是由于高等植物和微生物细胞的生理差异,它们对某种刺激物的反应存在很大差异。例如,乙烯加速许多果实组织衰老,使其对病原微生物侵袭的抗性降低,而这种激素对多数病原微生物却没有什么影响。 * 某些果蔬的一些化学成分可引起某种病原菌的感染,另一些化学物质则抑制病原在寄主体内生长。侵袭的病原可能诱发寄主产生对病原自身有毒的物质,起到保护作用。 一些寄主——病原的相互作用促进了发病过程,而另一些相互关系则阻碍和防止了这—过程。 * 第一节 果蔬采后的主要寄生病害 一、真菌病害 果蔬采后的严重腐烂大部分是由真菌病原引起。常见病只有几个属,大部分为弱寄生,只有个别属或种寄生能力较强。 (一)链格孢属(Alternaria) (二)葡萄孢属(Botrytis) 葡萄孢造成水果和蔬菜田间及采后的“灰霉”或灰色霉腐病,没有一种新鲜果蔬在贮藏期间不被葡萄孢所侵害。 返回 * (三）镰刀菌属(Fusarium) 镰刀菌属在果蔬和观赏植物上引起采后粉红色或黄色、白色霉变,尤其是根茎类、鳞茎类、块茎类;而果实类如黄瓜、甜瓜、番茄也常常受害。 (四)地霉属(Geotrichum) 地霉造成柑桔、番茄、胡萝卜和其他果蔬的“酸腐”病。 (五)青霉属(Penicillum) 青霉属的不同种造成青霉病(P．italicum Wehmer)和绿霉病(P．digitatum Sacc．)